油焖大虾

　　食材:老虎虾（或者基围虾、海虾）500g;姜;葱;大蒜1瓣;干辣椒5个;盐;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣酱1勺;花椒;

　　做法

　　1.虾洗净，剪掉胡须，开背去泥线。

　　2.姜切丝，葱切段，蒜切末，干辣椒切段。

　　3.处理好的虾，加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟。

　　4.锅烧热，倒入油，烧热，放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，翻炒出油。

　　5.把腌制过的虾倒入锅中，翻炒至虾壳变色，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽（喜欢颜色深的可以多加半勺老抽），一勺半糖，炒匀，倒入热水至虾三分之二处。

　　6.不时翻炒，防止粘底，至汁收干，即可出锅。

　　秘制鸡翅

　　用料：鸡翅12只、蒜两瓣、姜三片、料酒两勺、生抽少许、蜂蜜2-3勺；

　　做法

　　1.将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味；

　　2.加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时；

　　3.小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄；

　　4.将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok

　　农家脆鸭肠

　　食材：脆鸭肠，小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油

　　做法：

　　1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段，过水再过油漏起备用。

　　2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。

　　3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道，烹料酒淋油翻炒均匀起锅装盘即可

　　农家炖鱼

　　食材：草鱼、五花肉、土豆、青椒、葱、豆腐、干辣椒、蒜头、姜、料酒、鸡精、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、

　　做法：

　　1、草鱼去腮鳞和内脏，清洗干净，打十字花刀，豆腐切厚片，葱切段，姜切片，五花肉切片，土豆切厚片，青椒切段。

　　2、锅内加油烧热，放入肉片、葱、姜、蒜、干辣椒炒香。放入草鱼。

　　3、加入豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、鸡精和料酒，倒入清水烧开，放入豆腐、土豆、青尖椒。

　　4、小火慢烧40分钟。待汤汁粘稠，鱼肉软烂，出锅加入香菜即可。