法式甜点-榛子车轮泡芙的做法讲解,附配方

法式甜点-榛子车轮泡芙的做法讲解,附配方
2020年02月29日 16:46 新浪网 作者 夏日凝幽旅游

法式甜点-榛子车轮泡芙的做法讲解,附配方

用料

泡芙体

低筋面粉 105克

鸡蛋 3个

黄油 70克

牛奶 175克

盐 2克

糖 5克

杏仁片 适量

卡士达榛子酱

牛奶 125克

糖 20克

蛋黄 2个

玉米淀粉 10克

黄油 15克

榛子 100克

做法步骤

法式甜点-榛子车轮泡芙的做法讲解,附配方

1、准备好泡芙体的材料,称好重量。

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2、泡芙夹馅材料也称好备用。

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3、先来做泡芙,黄油,水,牛奶,盐与糖放锅里烧开。

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4、煮到沸腾后关火。

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5、快速将过好筛的面粉放进锅内,别做停留,用筷子或搅拌器将面团与液体搅匀,要搅散到无干粉状。

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6、将烫好的面糊重新放回燃气灶上,开中小火加热,让面团糊化,这样泡芙才算成功第一步,中加热过程中不停用刮刀翻拌。 整个过程约60秒到90秒,看到有热气不停冒发,面团在锅底滋滋作响的时候就好了。

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7、将烫好的面团放厨师机散一下热。

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8、鸡蛋磕开,打散。

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9、在面团温度在60度左右时,将蛋液分批加入面团中,装上扇形拍。

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10、启动厨师机,开2档将面团打匀。

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11、打好的面团用扇形拍提起,有光泽,往下缓慢滴落成一个倒三角形。

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12、将面糊装进裱花袋。

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13、在烤盘上挤出圆形,刷一些蛋液(配方外),撒上杏仁片。

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14、再撒上一些糖粉。

15、放进预热好的烤箱,中层上下火,180度烤40分钟左右。

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16、烤到四周呈现漂亮的金棕色才算烤好,不然没烤到位的话,泡芙会回缩。看成品的颜色非常棒吧!

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17、打开烤箱门的时候,香气四溢。

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18、来做卡士达棒子奶油酱,可以在烤泡芙的来做,将黄油,牛奶,糖,盐放进锅内。 蛋黄与玉米淀粉,配方中倒出的一些牛奶放玻璃碗中。

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19、将蛋黄糊搅匀。

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20、锅内液体烧开,蛋黄糊倒进锅内用手抽转圈搅打至浓稠。

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21、做好的卡士达酱放在铺有保鲜膜的平盘上,盖好,放冷藏降温。

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22、降好温的卡士达酱取出,打散打匀。加入榛子酱。

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23、打至均匀就可以了。

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24、泡芙用锯齿刀横向割开。

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25、在割开的下半部分挤上榛子卡士达酱。

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26、盖上另一半。

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27、筛上一些糖粉,看着更有食欲。

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28、这款榛子馅泡芙,作为小宝宝冬季辅食非常好,营养非常丰富。

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29、泡芙放在面包板上,放上一个小摆件,喊宝宝来吃吧!

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30、吃的时候可以切成小段,像图中这样。 幼童直接食用榛子会咬不动,也容易噎到,榛子酱是用榛子烤熟后磨细而成的,食用方便,也比较安全,也可以自己买生榛子仁回来烤熟后自己磨。

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