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「紫菜煎蛋」名门泽佳315网:自带鲜味上桌秒光,都不用放鸡精

「紫菜煎蛋」名门泽佳315网:自带鲜味上桌秒光,都不用放鸡精
2020年09月20日 12:48 新浪网 作者 激斗的小海螺

  紫菜煎蛋——这是一道之前没想到过的新式炒蛋吃法,可能看上去平平无奇,但尝一口立刻让人拍案叫好。 不管是自家吃,还是待客上菜,这个菜式都可以说是——不费力,赢很大。除了少许盐,不用任何调味品,就已经足够鲜美了。

  用料

  鸡蛋3个大的或者4个中等个头的头水紫菜9克香葱2-3根盐1-2克食用油少许

  不费力赢很大的紫菜煎蛋,焦嫩鲜香,上桌秒光!的做法

  食材只有这些

  准备材料:先把香葱洗净切碎,将干紫菜用手撕或者剪刀剪碎点

  71

  %

  混合蛋液:大碗中放紫菜碎、香葱碎,盐少许,打入鸡蛋液,搅拌均匀,此时可能发现紫菜蛋液难融合,没关系,静置半分钟,这一小会儿的时间足够紫菜变软泡发了。 Tips: 为啥要用头水紫菜?因为它非常干净,可免洗直接烹饪;如果是普通市售紫菜,担心里面有沙子异物的话,可以事先用清水淘洗一下。

  煎蛋:平底不粘锅中放入少许油,倒入紫菜蛋液,中小火煎1-2分钟,底面凝固后,给蛋翻身,再煎1-2分钟,两面焦黄了,就可以盛出来了!

  给煎蛋翻身的时候如果掂锅有困难,可以借助一个盘子盖在上面再翻转接住倒入锅中哦

  吃的时候可以切块,也可以直接上桌哦!

  煎蛋本来就焦香柔韧,配上紫菜,鲜上加鲜,里面的紫菜口感柔韧细腻,非常鲜嫩哦!

  有了这个紫菜煎蛋,保证大人小孩都想多吃一碗米饭哦!

  小贴士 为啥只放点盐,不用鸡精味精任何调味品,这个紫菜煎蛋口感还能这么鲜美细嫩? 这是因为: 1)紫菜的蛋白质含量很高,这里我用的这个头水有机紫菜蛋白质高达33g/100g,远远高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多。其蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这都是陆生蔬菜植物所没有的特征。所以用它跟鸡蛋炒,营养价值更上一层楼。而味精的主要成分,是谷氨酸的钠盐,紫菜本身很有很多天然的谷氨酸,难怪与鸡蛋同炒那么鲜美。

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