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美食精选:日式咖哩乌龙面、洋葱炒牛肉丝、肉酿豇豆

美食精选:日式咖哩乌龙面、洋葱炒牛肉丝、肉酿豇豆
2020年11月24日 20:39 新浪网 作者 绝热时尚

  日式咖喱乌龙面

  

  1.将鸿禧菇根部切除,用盐水稍微抓洗一下,再用手轻轻剥开,韭菜切段备用。

  2.煮开一锅水,将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。

  3.将锅子烧热,放入1大匙油,先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒锅,再加入咖哩粉、虾仁一起炒香,加入高汤煮开后,将咖哩块放入,再加入酱油,拌匀后即为咖哩汤汁。

  4.乌龙面烫熟后,用冷水冲洗掉表面黏滑液,放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟,倒入碗内,打上1颗蛋,撒上少许七味辣椒粉即完成,趁热拌匀即可食用。

  洋葱炒牛肉丝

  

  配料:牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜

  做法:

  1.牛肉切丝,洋葱切丝,姜切丝

  2.油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟,加入洋葱丝,再翻炒1分钟

  3.加入少量的糖和生抽 ,再翻炒一分钟就可装盘

  

  肉酿豇豆

  材料:豇豆10根胡萝卜少许里脊肉100克;蒜2个耗油1勺生姜少许玉米淀粉少许白胡椒粉少许生抽1勺醋半勺白糖少许盐适量香油1勺;

  做法

  1.准备好食材;里脊肉、蒜、生姜分别洗净剁碎装碗中;肉馅中加入耗油、半勺生抽、少许盐、玉米淀粉、白胡椒粉等调味拌匀;

  2.豇豆放开水锅中焯水1~2分钟左右,捞出后过冷水并沥干水份;胡萝卜去皮洗净后切片,摆放在盘子上;将豇豆一根一根的打结,卷成圈圈;

  3.将调好味的肉馅放入豇豆圈上;等待蒸锅里水烧开后将盘子放上;盖上锅盖,大火蒸10分钟左右出锅;少许蚝油、生抽、白糖、醋、香油混合调汁;用勺子将调好的汁浇到蒸好的豇豆肉馅上;

  四川担担面

  

  1.生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陈醋,香油,盐,鸡精各适量。

  2.锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。

  3.将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。

  4.炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

  5.炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。

  6.倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)。

  7.将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。

  8.大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。

  9.舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可。

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