蛋香藕饼

　　材料：莲藕、猪肉末、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、生抽、生姜、葱、蚝油、牛肉粉、蒸鱼豉油、香油

　　做法：

　　1.莲藕洗净切成颗粒，肉馅用刀剁成肉末。

　　2.加入莲藕丁，让藕粒和肉馅混合均匀。

　　3.剁好的肉馅放入碗中，加入白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、牛肉粉、蚝油拌匀。

　　4.一边搅拌一边加入适量葱、姜、水，最后加入1勺淀粉拌匀。

　　5.用勺子在肉馅上摁3个小坑，在肉馅上用筷子戳均匀的洞，磕入鸡蛋。

　　6.用保鲜膜包好，用牙签插几个洞，水开后上锅中火蒸15分钟。

　　7.出锅后浇蒸鱼豉油和香油，撒上葱花点缀即可。

　　小炒香辣牛肚

　　材料：牛肚300克，红椒1个，柿子椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

　　做法：

　　1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入

　　2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用

　　3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒

　　4、放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅

　　麻酱拌面

　　食材：面粉210克、水60克 、蛋清1个 、盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙 、糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜

　　做法：

　　1、盆中倒入面粉210g、水60ml、蛋清1个、盐1茶匙，揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜；

　　2、第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉，卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片；

　　3、撒一些干面粉折叠起来，切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘，面条下锅煮熟；

　　4、用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱；

　　5、捞面，淋酱， 拌匀即可。

　　麻婆豆腐

　　食材：南豆腐、肉末、豆豉、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱、淀粉水

　　做法：

　　1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量；

　　2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里，中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水；

　　3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油；

　　4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂；

　　5、烧开后用湿淀粉勾芡，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡；最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了；出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。