这几年，食品添加剂的问题尤为突出，就连老大爷老奶奶都纷纷被强制上了几堂化学课。像什么三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精这些化学物质张口就来。而一些糖尿病患者，在购买日常保健品的时候，突然发现了一样之前从未听说过的物质：吡啶甲酸铬。

　　在一些辅助降血糖的保健品中，都会标出有效成分，铬或者吡啶甲酸铬都是这个类目上的常客。被化学物质吓怕了的广大人民群众，看到这种名字第一反应就是：这是什么？有什么用？不会有毒吧？就算没毒吃多了化学元素也总是不好。

　　然后上网一查，完了，这种东西还是添加在饲料里面用来增加瘦肉率的，于是啪的一声直接扣上瘦肉精的帽子，或者觉得这就是西药，于是花许多钱购买的保健品可能就此闲置。

　　其实也不需要如此草木皆兵，其实铬它的本质是一种矿物质，是人体必需的微量元素，同时还是葡萄糖耐受因子 (GTF) 的重要组成成分，它可以增加胰岛素的活性，参与蛋白质的合成和核酸、脂肪的代谢，降低体内脂肪含量。铬还能使免疫系统加强，提高机体对不良状况与应激状况的抵抗力。

　　铬固体形态的时候是紫红色结晶粉末，有光泽，流动性好，常温下稳定，微溶于水，有良好的脂溶性，不溶于乙醇。他可顺利通过细胞膜直接作用于组织细胞，能增强胰岛素活性，改善人体糖代谢。对糖尿病的治疗有重要的作用，适用于糖尿病人以及糖耐量异常人群。

　　专家解释：吡啶甲酸铬所扮演的角色是维持胰岛素的正常形态使其顺利通过毛细血管壁并与胰岛素受体相结合，可全面提高胰岛素的敏感性，有效控制血糖和血脂的水平。

　　在国外科学家们成功地进行了吡啶酸铬的临床研究之后，我国北京医院与美国农业部人类营养研究中心共同对180例糖尿病人进行了临床研究。结果显示，服吡啶酸铬并配合降糖药物治疗，可以改善糖尿病症状，4个月后病人空腹血糖、餐后2小时血糖及血脂明显下降。这一研究表明中国糖尿病人群存在缺铬现象。补充吡啶酸铬对糖尿病的预防和改善有良好的作用。

　　吡啶甲酸是人和哺乳动物肝脏、肾脏内产生的氨基酸代谢产物, 并大量存在于牛奶等食物中, 其与Cr3 +紧密结合成吡啶甲酸铬,可以被人体很好地吸收。因此吡啶甲酸铬是一种被卫生部所允许的、能添加到保健食品中的功效成分。