牛奶含有丰富的营养素，可以帮助维护身体健康，因此营养学家们也将牛奶归类为建议经常摄取的食物类型，但牛奶不只有最基本的全脂牛奶，还有脂肪含量较低的低脂牛奶，以及脂肪含量比低脂牛奶还要低的脱脂牛奶，在这三种牛奶类型之中，全脂牛奶是不是真的比较健康呢？首先来看看这三种牛奶的不同吧！

　　全脂、低脂和脱脂牛奶的不同

　　在超市就能轻松买到的全脂、低脂和脱脂牛奶，最大的不同处就是脂肪含量，全脂牛奶的脂肪含量约在3 ～3.8% ，低脂牛奶约在0.5 ～1.5% ，脱脂牛奶则会小于0.5% 。在热量方面，因为全脂牛奶含有最多的脂肪，所以其热量也比其他两种牛奶高。在维生素D 方面，因为它属于脂溶性维生素，因此脂肪含量较高的全脂牛奶，也被认为含有较多的维生素D 和其他脂溶性维生素，例如A 、E 、K ，除非牛奶厂商有额外添加维生素到牛奶中。

　　在蛋白质方面，其实三种牛奶都不算有太大的不同，但在Omega-3 脂肪酸方面，全脂牛奶的含量比其他两种牛奶更多，此外，还有研究显示有机全脂牛奶的Omega- 3 含量，又比非有机的全脂牛奶还要多。综合上述所说，可以发现全脂牛奶的营养素，其实比低脂和脱脂牛奶更多，那为什么有些人认为全脂牛奶比较不健康呢？

　　全脂牛奶被认为不健康的常见原因

　　近几年有许多人认为要避免摄取全脂牛奶，大多都是因为担心摄取它含有的饱和脂肪，会提高罹患高胆固醇、心血管疾病的机率，但没有证据显示饮用全脂牛奶会造成这样的结果，权威医学期刊《The Lancet 》甚至还有研究报告显示，摄取足够的牛奶可帮助降低心血管疾病，尤其是全脂牛奶。此外，还有研究显示，喝全脂牛奶可帮助预防胰岛素阻抗、腹部肥胖、好胆固醇过少、高三酸甘油脂等代谢症候群。

　　还有许多人觉得喝全脂牛奶会致胖，但有数个研究发现并非如此，其中《美国临床营养学期刊》就有研究报告显示，饮用全脂牛奶（脂肪含量3.25% ）的孩童，跟饮用脂肪含量低于2% 的牛奶的孩童比起来，体重过重或肥胖的风险似乎比较低，科学家认为这包括了多个原因，例如喝全脂牛奶的孩童较容易维持饱腹的状态，因此能减少其他多余零食的摄取等等，也有专家认为全脂牛奶中的共轭亚麻油酸，可帮助促进脂肪代谢。

　　低脂和脱脂牛奶的主要好处

　　有营养学家认为在某些情况下，低脂或脱脂牛奶也许更适合饮用，例如对正在严格执行低卡路里饮食的人来说，就可以摄取低脂或脱脂牛奶，低脂牛奶的卡路里比全脂牛奶少44 左右，脱脂牛奶的卡路里则比全脂牛奶少63 左右。此外，对于想要摄取更多钙的人来说，脱脂牛奶的钙含量会稍微多一点，1 杯（237ml ）脱脂牛奶约含有300mg 的钙，而1 杯全脂牛奶约含有276mg 的钙。

　　全脂、低脂和脱脂牛奶的选择并没有对或错，端看你的需求是哪一种，例如有些人虽然知道全脂牛奶的营养素较多，但无法接受全脂牛奶的味道，与其因为这样而完全不喝牛奶，若是能接受低脂或脱脂牛奶的味道，就还是可以摄取到牛奶的营养素，除非你是因为某些疾病或健康问题，被医师认为摄取低脂或脱脂牛奶比较好的话，就不适合选择全脂牛奶。

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