俗话说：小暑过，每日热三分。小暑正值初伏前后，空气湿度逐渐加大，天气由干热转为闷热。如何消暑、应对苦夏？健康饮食是关键！下面这些时令食材，让你去暑润燥，安然度夏，吃出清凉好心情！

　　一：小暑养生吃绿豆

　　绿豆为一种常见的杂粮，性寒味甘，有清热解毒、降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。小暑节气，想要浑身舒畅，您的厨房应该必备绿豆。

　　绿豆热量很低，而水分和纤维素含量较高，可以促进肠胃蠕动，是公认的夏季瘦身佳品。

　　新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆。

　　夏天绿豆容易生虫，这让不少人十分头疼。大家可以把绿豆放进冰箱冷冻，随吃随拿，这样既不会生虫，煮出来的绿豆也会更糯。

　　绿豆汤是方法最简单，但是营养最高效的吃法！说起绿豆汤，很多人肯定会表示太简单，闭着眼睛都会做。但是，想做出好喝的绿豆汤，处处都是学问！

　　讲究的食客，在做绿豆汤时最注重味道，所以在熬汤前会用开水过滤一遍绿豆，减少绿豆的苦味。

　　选择容器也很重要，熬绿豆汤时不要用铁质锅，因为铁离子会让绿豆汤丧失抗氧化功能，熬出来的绿豆汤颜色也会发暗。

　　小暑已过，做一碗清凉消暑绿豆莲子汤，拯救你的夏日没胃口！

　　绿豆莲子汤

　　食材：绿豆、莲子、冰糖、清水

　　做法：

　　1、绿豆和莲子加水浸泡一小时

　　2、将洗好的食材洗净加入炖锅

　　3、加入适量清水，选择炖制功能

　　4、炖好后再加入冰糖，绿豆莲子汤就完成了

　　二：小暑黄鳝赛人参

　　每年六至八月份，即小暑前后一个月的时间里，黄鳝，也就是鳝鱼，刺少肉厚，口感细嫩，最为肥美。

　　中医认为鳝鱼性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿等作用。而且，小暑是慢支、哮喘、风湿性关节炎等疾患的缓解期，此时吃一些鳝鱼温补，可调节脏腑、改善体质，到冬季就能减少寒性疾病的发生。

　　鳝鱼烹饪方法花样百出，红烧、爆炒、酱炖、煮汤皆可，甜味、辣味都合适，每一种都别具一格。

　　鳝鱼形状有的细长，有的粗壮。如果做鳝丝之类的菜，选细长较好；如果做红烧鱼段之类的菜，买粗壮的鳝鱼较好。

　　处理鳝鱼的关键点：处理表面粘液。鳝鱼表面的粘液并不是脏，而是无鳞鱼类用于保护自身的保护膜，成份主要是黏蛋白和多糖，吃下去并无妨。但是，大家一般都会去掉这层粘液，因为，如果不洗掉，汤水会很难看。

　　处理粘液很简单：锅烧水，烧到半热状态倒入鳝鱼，防止烫过头。你会发现水里有很多絮状物，轻轻抹鳝鱼，粘液就掉了。

　　处理好鳝鱼就可以进入烹饪阶段了，推荐一种地道的鳝鱼做法，简单快手，百吃不厌！

　　红烧鳝鱼段

　　食材：鳝鱼、食用油、葱姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、小葱、小尖椒

　　做法：

　　1、鳝鱼洗净，剪成段，鱼身切花刀便于入味

　　2、大葱切段，小葱小尖椒切碎末，姜蒜切片备好

　　3、锅里放油烧热，放入大葱段、姜蒜煸香

　　4、倒入鳝鱼段，翻炒至变色

　　5、加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒两分钟

　　6、放入开水，与鳝鱼齐平，大火烧开

　　7、改中火烧十几分钟，至鳝鱼软烂入味

　　8、收汁，装盘，加小葱小尖椒点缀，大功告成

　　三：温风至，食新米

　　小暑时节，新收获的稻谷清香四溢，过去的农民将稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃新米尝新酒等，谓之“食新”。

　　在物质生活水平不断提升的今天，大米早已不再是什么金贵的东西，但一捧优质的新米，无论是口味亦或营养，仍然值得万千食客的追求。

　　新米为什么这么好吃？新米是由当年收获的稻谷磨出，米粒晶莹饱满，有弹性。米油多，未挥发，所以更香。蒸成香喷喷的大米饭，粘糯有嚼劲，这是大自然的馈赠。

　　新米和旧米，为什么必选新米？旧米由于长时间放置，各种营养物质含量会有所降低，而且蒸熟后的黏度、硬度和香气都会受到很大程度的影响。

　　没有尝过新米的人，永远无法体会老道的食客对它的痴迷。光味道，就足够让你魂牵梦萦。新米煮出来的饭米香浓郁，满屋飘香！

　　今天不熬粥，一起打开米糕的新世界大门，免烤、无油、低脂，好吃不上火！

　　大米糕

　　食材：新米、白糖、清水、酵母粉

　　做法：

　　1、新米淘洗干净以后，加入水浸泡一晚

　　2、泡好的大米倒入破壁机，加入清水，打成米浆

　　3、取米浆，上锅加热至粘稠状，关火

　　4、倒入剩余米浆，搅拌均匀，再加入白糖，搅拌均匀

　　5、温水化开发酵粉，倒入米浆中

　　6、夏季常温发酵一小时左右，直到米浆长高到原来的两倍

　　7、将米浆倒入容器中，上锅蒸二十分钟即可

　　做好的新米糕又Q又软，切成小块即可食用哦！喜欢创新的你还可以加入葡萄干、蔓越莓干，做成不同口味的哦，新米的清香混合着果干的清甜，全家人抢光光！