我们平时喝茶,偶尔会遇到一种情况,有些茶喝起来有一种“清凉感”,口腔里凉丝丝的很是清爽,有一定的提神作用。特别是在碰到一些好茶或高山茶的时候。
什么是清凉感?
打个比方,就是吃了薄荷糖那种凉凉的感觉。当然,喝茶的清凉感没那么强就是了。
薄荷糖的配料里并没有添加薄荷,那么那种清凉的口感是怎么来的呢?这要得益于薄荷糖中添加的香料—薄荷脑。
薄荷脑不仅有薄荷独特的香气,最关键的是还能激活皮肤和粘膜中神经纤维末梢上的受体蛋白(冷觉感受器),而这个受体蛋白的本职工作就是感受“冷”刺激的。
产生清凉感的两大因素:
1.我们的茶树叶片含有多达30余种糖苷态萜类香气苷元物质。而归于萜烯醛类的香草醛在特殊的条件下能够产生薄荷脑;另外,萜酮类能够产生樟脑。而薄荷脑和樟脑都是能够产生清凉感的物质!
其实可以通俗地说:茶叶给人带来的清凉感,主要源于一大类芳香物质,这类芳香物质在特殊条件下产生薄荷脑、樟脑,进而刺激神经末梢,使人产生清凉感。
2.还有一个原因,那就是茶叶糖苷类物质水解时需要吸热,也有可能会使人的口腔里产生清凉感。糖苷类物质含量越多,产生的清凉感就越强烈、持久。
当茶汤里面的糖苷类物质含量不够丰富时,茶汤就喝不出清凉感,这也是为什么一些茶能喝出清凉感一些茶却喝不出的原因。
每天会为大家分享一些茶学小知识,日常生活点滴等,有什么关于茶学方面不懂的问题我也会尽自己所能帮助到大家,希望可以和大家多多交流。祝愿你我生活愉快!!!
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