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这是爸爸最爱吃的下酒菜,鲜嫩味美,低脂高蛋白,和啤酒是绝配!

这是爸爸最爱吃的下酒菜,鲜嫩味美,低脂高蛋白,和啤酒是绝配!
2020年07月05日 09:18 新浪网 作者 乱窜的小海葵

  卤毛豆发黄不入味?50岁大厨:多做这两步,毛豆翠绿,入味还解馋。

  夏天真的太舒服了,特别是到晚上,气温不是太热,走在路边看到很多地方都在外面摆摊吃饭,大家忙了一天,坐在一起喝着啤酒,吃着烧开,真是一个惬意。这个时间让我最快乐的就是晚上和家人一起吃饭的时光,来几瓶啤酒,搭配着几个凉菜,真的太舒服了。要说适合夏天喝酒的下酒菜,就不得不提卤毛豆了,晚上吃饭基本都会点这道毛豆,和啤酒真的是绝配。有很多粉丝在后台给我留言,让我为大家分享一道卤毛豆的做法,之前自己在家做毛豆老是发黄,而且不入味,吃起来非常难吃。今天就为大家分享一下我平常的做法,不仅鲜嫩美味,而且毛豆翠绿,吃起来非常好吃。

  这是爸爸最爱吃的下酒菜,鲜嫩味美,低脂高蛋白,和啤酒是绝配!

  这道卤毛豆的做法是一位50岁的大厨教给我做的,只需要记住将毛豆的头尾剪开,然后在热水中焯水一下,就可以做出来很好的卤毛豆,不仅鲜嫩翠绿,而且入味解馋。自从我学会这个做法之后,我家就没有出去买过这个食材啦,基本都是自己在家做,慢慢的成为我爸爸最爱吃的下酒菜之一,今天将这道卤毛豆的详细做法分享给大家。

  【卤毛豆】

  食材:毛豆400克、八角2个、花椒少许、香叶2片、蒜适量、小苏打少许、盐适量。

  这是爸爸最爱吃的下酒菜,鲜嫩味美,低脂高蛋白,和啤酒是绝配!

  做法:1、将毛豆用清水洗干净,然后放在盐水中浸泡10分钟,期间不断的揉搓,将毛豆的表面杂质去掉,然后用剪刀将毛豆头尾减掉,这样方便入味。

  2、准备一个煮锅,锅中倒入适量的水,锅中加入适量的盐水,然后加入花椒、八角、香叶、蒜末,开大火将其烧开,然后倒出来晾凉备用。

  这是爸爸最爱吃的下酒菜,鲜嫩味美,低脂高蛋白,和啤酒是绝配!

  3、将锅刷洗干净,然后倒入适量的水,将毛豆下入水中,加入盐和小苏打,开大火煮10分钟左右,然后捞出来立即过凉水备用。

  这是爸爸最爱吃的下酒菜,鲜嫩味美,低脂高蛋白,和啤酒是绝配!

  4、将处理好的毛豆放入之前准备好的盐水中,浸泡4小时以上,不断的翻拌均匀,将其更好的入味,之后就可以食用啦。

  这是爸爸最爱吃的下酒菜,鲜嫩味美,低脂高蛋白,和啤酒是绝配!

  卤毛豆不发黄而且入味的秘诀:

  1、将毛豆的头和尾减掉一个小口,这样可以更好地入味。

  2、煮毛豆的时候不要盖锅盖,加入适量的盐和小苏打可以让其更好的翠绿。

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