大雪节气，大自然逐渐出现天寒地冻、冰封雪飘的景象。此时可适当多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物，以补充因天寒而消耗的能量，益气补血，滋养身体。

　　大雪节气，日常饮食注重温补，可以适当多吃些牛肉、兔肉和羊肉等偏温的肉类。对于寒性体质的人，在烹饪时，还可放些葱、蒜、生姜、辣椒等辅助食材。大雪气候特点是干燥、空气湿度低，此时还需注意肺的调养。在温补的同时，可多吃一些润肺、温肺、益气的食物。

　　大雪适用食材：海参

　　【来源】又名刺参、海瓜。刺参科动物刺参或其他种海参的全体。

　　【性味归经】味甘、咸，性温。归心、肾经。

　　【功效】补肾益精，壮阳疗痿。

　　【搭配注意】与水果搭配，易致消化不良；与醋搭配，易降低营养成分。

　　【适宜人群】尤其适合亚健康、抵抗力低下、心、脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松、肾虚、性欲减退者以及孕妇食用。

　　【选购技巧】以外观颜色呈深褐色，参体完整匀称，呈棒槌形，参刺坚硬，呈倒三角状，粗壮有力，腹足密集、短、粗有力者为佳。

　　大雪适用食谱：葱烧海参

　　【原料】水发海参 300 克、大葱 100 克。

　　【做法】

　　（1）海参切宽片，凉水入锅，大火煮开 5 分钟，捞出沥干水分备用。

　　（2）将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出备用，葱油留用。

　　（3）另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开，加海参、葱段，再次烧开后转微火，煨 3 分钟，再转大火，少量多次加入水淀粉勾芡，转中火烧透收汁。

　　（4）最后淋入葱油即可。

　　【功效】补肾益精。

　　【适宜人群】尤其适合精血亏损、消瘦乏力、冠心病、高血压、血管硬化者食用。

　　大雪适用药粥：大雪养生粥

　　【组成】生栗子 6 个、生核桃 6 个、莲子肉 6 个、枸杞子 15 克、葡萄干 15 克、陈皮 6 克、小米 50 克。

　　【做法】所有材料一起放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火熬煮成粥即可。

　　【功效】固肾气，养五脏。

　　【适宜人群】尤其适合肾虚、体弱者食用。

　　内容来自书籍《顺时养生：二十四节气里的中医智慧》