大寒节气是冬藏转春生的开始。饮食调摄方面，宜食温热之品，但燥热之物不可过食。

　　大寒适用食材：韭黄

　　【来源】又名韭芽、黄韭芽、黄韭。百合科植物韭的叶，经软化栽培变黄的产品。

　　【性味归经】味甘，性温。归肝、胃、肾经。

　　【功效】温中开胃，行气活血，补肾助阳。

　　【搭配注意】与牛肉搭配，易致上火；与菠菜、蜂蜜搭配，易致腹泻。

　　【适宜人群】尤其适合便秘、体质虚寒、产后乳汁不足、阳痿、遗精者食用。

　　【选购技巧】以叶片无枯萎、腐烂者为佳。

　　大寒适用食谱：韭黄炒虾仁

　　【原料】韭黄 300 克、虾仁 100 克。

　　【做法】

　　（1）韭黄洗净，切段，备用。

　　（2）虾仁用盐、生粉、料酒腌制 10 分钟。

　　（3）起油锅，爆香姜片，放入虾仁煸炒，当虾仁稍变色，放韭黄，翻炒至韭黄断生，加盐炒匀即可。

　　【功效】温补肾阳，散寒温里。

　　【适宜人群】尤其适合腰膝酸软、畏寒怕冷、精神不振者食用。

　　大寒适用粥：巴戟羊肉粥

　　【组成】巴戟天 15 克、肉苁蓉 15 克、羊肉 60 克、粳米 100 克，精盐适量。

　　【做法】

　　（1）羊肉洗净后切小块，沸水下锅，焯后捞出。

　　（2）巴戟天、肉苁蓉冲洗后，加水煮半小时，取汁去渣。

　　（3）锅中放入羊肉、粳米，加入药汁和清水，大火煮沸后，再加入盐、生姜、葱白煮为稀粥即可。

　　【功效】补肾助阳，健脾养胃。

　　【适宜人群】尤其适合腰膝冷痛、小便频数、夜尿频多、便秘者食用。

　　内容来自书籍《顺时养生：二十四节气里的中医智慧》