最近，颜姐身边刮起了一股"素食主义"风，早餐吃新鲜的水果，午饭得吃精致的蔬菜色拉，就连去餐厅都要选择素食餐厅，吃用豆制品做出来的逼真"红烧肉"。

　　那可真是一点肉都没有啊，反正颜姐我是完全不能想象没有肉的生活。

　　真的，不是我杠，这样极端的食谱对健康来说可能并不是什么好事。

　　蔬果不可否认有大大的好处，以蔬菜水果为主的饮食结构可以有效降低冠状动脉硬化、肥胖症与多种癌症的发病率。我们鼓励多吃蔬菜水果，但不是"只吃"蔬菜水果。

　　每一枚硬币都有正反两面

　　塔夫脱大学的营养学专家约拿·杜威发现："大部分所谓的素食主义者对蔬菜的营养结构一无所知，只会盲目地将各种植物吞下去，于是这些素食主义者体内的铁、锌、钙、维生素B严重匮乏。"

　　吃素乱吃一通，皮肤先垮掉

　　部分女性期望通过吃素来改变自己的皮肤状态，美其名曰"排毒"。暂且不论到底有没有毒来给你排，胡乱吃一通可能并不能为你的皮肤状态带来什么有效的帮助。

　　吃素前不做功课，可能就像那位营养学家说的那样，你会缺乏很多东西，蛋白质也包括在里面。拒绝吃肉，摄入不到动物蛋白，如果食谱中再不加入更多的植物蛋白，那么就容易缺乏蛋白质。于是久而久之肌肉会松弛，胸部会下垂，皮肤失去弹性，头发枯槁，眼神黯淡，人体多种新陈代谢反应都会降低。快速衰老，安排上了。

　　尤其是中老年女性，盲目吃素， 除了加速衰老，免疫力降低，还会影响骨密度，加速骨质疏松的发生。

　　吃素笔记，赶快马住

　　如果你真的由于各种各样的原因，完全没有办法接受肉类的话，至少吃素你得懂得怎么吃。让你的营养金字塔更牢固一些。

　　1.增加植物蛋白摄入：如果一定要全素饮食，须注意增加含植物蛋白的豆类的摄入。增加蛋白质摄入可以增加全身骨密度，预防骨折。

　　2.补充奶类食物：素食主义者最容易缺乏的就是维生素B12，维生素B12主要的来源是肉、蛋、奶、海鲜，如果你不吃肉了，那么还是要喝点奶制品。

　　3.补铁：含铁丰富的植物有：黑木耳、菠菜、芹菜等。同时，维生素C含量高的食物能够促进铁的吸收，如辣椒、柑橘、西兰花等。可以搭配着一起吃。

　　4.注意食物均衡搭配：吃素并不是吃蔬菜水果那么简单，而要更加注重食物的均衡与搭配，必要时服用营养补充剂。

　　参考文献：

　　[1]曾昭义.要素饮食治疗蛋白质缺乏综合征八例[J].实用儿科临床杂志,1991(06):343-344.

　　[2]张琼.我行我"素"易营养不良[J].江苏卫生保健,2019(07):48.

　　[3]刘蕾,范鹰.蛋白质的摄入量及来源对骨密度的影响[J].中国骨质疏松杂志,2020,26(05):777-780.