葱烧黑节虾、清蒸海鲈鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、糖醋茄汁带鱼的做法

葱烧黑节虾、清蒸海鲈鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、糖醋茄汁带鱼的做法
2019年11月17日 08:11 新浪网 作者 话题美食

1、黑节虾

黑节虾为东南沿海大型虾类之一,成熟虾体长可达13~20厘米,产量较少,营养价值丰富,是东山岛的特产之一!黑节虾含有丰富的蛋白质和丰富的矿物质,肉质比鱼类还要松软Q弹,并且容易消化,对人的身体很好,可以增强人的免疫力,它其中富含“镁”元素,对付心脑血管疾病有特殊疗效,是菜中“甘草”。

葱烧黑节虾、清蒸海鲈鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、糖醋茄汁带鱼的做法

黑节虾肉质厚实有弹性,味道极其鲜美,最关键的是,它还有通乳的作用,那些生完小孩后需要补充奶水的妈妈们,都可以通过食补吃虾,更好的喂养小朋友。

【葱烧黑节虾】

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食材:虾、啤酒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、胡椒粉、花椒、冰糖、盐

做法:

1、黑节虾去虾线洗净,用料酒、胡椒粉、盐抹匀腌制10分钟。

2、葱白切段,蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花,另外一半挽成葱结。

3、锅中倒油烧热,烧七八分热下姜蒜爆香,倒入虾翻炒变色,加入花椒和酱油翻炒片刻。

4、倒入啤酒,加冰糖和葱结,加盖大火烧3分钟左右。

5、最后加适量胡椒粉、盐调味,翻炒均匀,关火出锅装盘。

2、海鲈鱼

对鲈鱼有所了解的人都知道,鲈鱼又分海水鲈鱼和淡水鲈鱼。海鲈鱼有别于淡水鲈鱼,体型较大,鳞片粗糙,其中白鲈背部呈青灰色,腹部较白,体侧有不规则黑色斑点。

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海鲈鱼的营养物质和微量元素比淡水鲈鱼更优质,尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质,这些营养素都有助于身体健康,尤其适合孕产妇、婴幼儿、老年人。海鲈鱼肉质白嫩清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,全身只有一根主刺,不用担心鱼刺卡喉咙,最宜清蒸、红烧或炖汤。

【清蒸海鲈鱼】

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食材:海鲈鱼、生姜、大葱、红椒、盐、料酒、蒸鱼豉油、香油

做法:

1、海鲈鱼收拾干净,控干水分,在鱼背两面斜着切几刀,抹上适量盐、料酒、姜片腌制15分钟。

2、取一个盘子,把一半姜丝、葱丝铺在盘底,腌好的鱼放上去。

3、蒸锅加水烧开,将鱼放入锅中,大火蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟。

4、蒸好的鱼取出后,倒出盘中多余汤汁,将新鲜葱丝、姜丝、红椒丝摆在鱼身上,淋入蒸鱼豉油和香油。

5、另起炒锅热油,待油烧至滚烫,泼在鱼身上,美味即成。

3、扇贝

大部分海鲜虽然美味但是价格不菲,但是扇贝却弥补了这一点,被列为海味八珍的它在鲜美上自然横扫普通海鲜,因为自身生存能力强,且繁殖数量大的原因,价格也十分的亲民,在沿海地区,十几块钱能买好几斤!

眼下正是吃扇贝的好时候,这种人人都爱吃的海鲜,一定要多学会几种做法,不仅省钱自己吃得也过瘾,招呼朋友还倍儿有面子!

【糖醋茄汁带鱼】

葱烧黑节虾、清蒸海鲈鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、糖醋茄汁带鱼的做法

食材:带鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、白糖、醋、酱油、料酒、盐、淀粉

做法:

1、把带鱼清理干净内脏,切掉头尾,切成几厘米长的段,加入料酒和酱油腌制20分钟。

2、锅中倒油烧至六成热,下带鱼煎至两面金黄,盛出沥干油备用。

3、炒锅放油烧热,放葱姜蒜出香,加入番茄酱、醋、白糖,清水,少许盐,搅匀尝一下味道,调到适合自己的口味就好。

4、酱汁烧开后,加入炸好的带鱼段翻炒片刻,加盖烧至汤汁收浓。

5、最后大火收汁,滴几滴香油,出锅装盘。

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