1、黑节虾

　　黑节虾为东南沿海大型虾类之一，成熟虾体长可达13～20厘米，产量较少，营养价值丰富，是东山岛的特产之一！黑节虾含有丰富的蛋白质和丰富的矿物质，肉质比鱼类还要松软Q弹，并且容易消化，对人的身体很好，可以增强人的免疫力，它其中富含“镁”元素，对付心脑血管疾病有特殊疗效，是菜中“甘草”。

　　黑节虾肉质厚实有弹性，味道极其鲜美，最关键的是，它还有通乳的作用，那些生完小孩后需要补充奶水的妈妈们，都可以通过食补吃虾，更好的喂养小朋友。

　　【葱烧黑节虾】

　　食材：虾、啤酒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、胡椒粉、花椒、冰糖、盐

　　做法：

　　1、黑节虾去虾线洗净，用料酒、胡椒粉、盐抹匀腌制10分钟。

　　2、葱白切段，蒜切小粒、姜切片、葱叶一半切葱花，另外一半挽成葱结。

　　3、锅中倒油烧热，烧七八分热下姜蒜爆香，倒入虾翻炒变色，加入花椒和酱油翻炒片刻。

　　4、倒入啤酒，加冰糖和葱结，加盖大火烧3分钟左右。

　　5、最后加适量胡椒粉、盐调味，翻炒均匀，关火出锅装盘。

　　2、海鲈鱼

　　对鲈鱼有所了解的人都知道，鲈鱼又分海水鲈鱼和淡水鲈鱼。海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，鳞片粗糙，其中白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点。

　　海鲈鱼的营养物质和微量元素比淡水鲈鱼更优质，尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质，这些营养素都有助于身体健康，尤其适合孕产妇、婴幼儿、老年人。海鲈鱼肉质白嫩清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，全身只有一根主刺，不用担心鱼刺卡喉咙，最宜清蒸、红烧或炖汤。

　　【清蒸海鲈鱼】

　　食材：海鲈鱼、生姜、大葱、红椒、盐、料酒、蒸鱼豉油、香油

　　做法：

　　1、海鲈鱼收拾干净，控干水分，在鱼背两面斜着切几刀，抹上适量盐、料酒、姜片腌制15分钟。

　　2、取一个盘子，把一半姜丝、葱丝铺在盘底，腌好的鱼放上去。

　　3、蒸锅加水烧开，将鱼放入锅中，大火蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟。

　　4、蒸好的鱼取出后，倒出盘中多余汤汁，将新鲜葱丝、姜丝、红椒丝摆在鱼身上，淋入蒸鱼豉油和香油。

　　5、另起炒锅热油，待油烧至滚烫，泼在鱼身上，美味即成。

　　3、扇贝

　　大部分海鲜虽然美味但是价格不菲，但是扇贝却弥补了这一点，被列为海味八珍的它在鲜美上自然横扫普通海鲜，因为自身生存能力强，且繁殖数量大的原因，价格也十分的亲民，在沿海地区，十几块钱能买好几斤！

　　眼下正是吃扇贝的好时候，这种人人都爱吃的海鲜，一定要多学会几种做法，不仅省钱自己吃得也过瘾，招呼朋友还倍儿有面子！

　　【糖醋茄汁带鱼】

　　食材：带鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、白糖、醋、酱油、料酒、盐、淀粉

　　做法：

　　1、把带鱼清理干净内脏，切掉头尾，切成几厘米长的段，加入料酒和酱油腌制20分钟。

　　2、锅中倒油烧至六成热，下带鱼煎至两面金黄，盛出沥干油备用。

　　3、炒锅放油烧热，放葱姜蒜出香，加入番茄酱、醋、白糖，清水，少许盐，搅匀尝一下味道，调到适合自己的口味就好。

　　4、酱汁烧开后，加入炸好的带鱼段翻炒片刻，加盖烧至汤汁收浓。

　　5、最后大火收汁，滴几滴香油，出锅装盘。