说到农家的特色菜，很多人都爱吃。在湖南，农家有种辣椒更是美味，很多地方管它叫“灌辣椒”，也叫“糯米辣椒”，这样一说，很多朋友应该就有印象了。超级大个的灯笼椒里面，用糯米灌满，一口下去超满足，而且糯米辣椒和别的辣椒不同，它一点也不辣，还带一些甜味，很多小孩也非常喜欢吃。

　　但是很多朋友不知道，为什么家里做出来的糯米辣椒，味道不香甜，里面的糯米还很粘牙，其实原因就是大家选错了油。今天小编就告诉大家，在做“灌辣椒”的时候，到底选猪油还是菜籽油，很多朋友都弄错了，难怪做出来的“灌辣椒”不糯又不香。

　　【“灌辣椒”做法教程】

　　接下来，就跟小编一起来做吧！

　　第一步：准备食材。糯米面、粘米面、灯笼椒、食盐、菜籽油、花椒粉、孜然粉、酱油、老抽。

　　第二步：腌制“灌辣椒”。首先我们需要将辣椒洗干净，划开辣椒的一边，去掉辣椒把和辣椒籽，将糯米面和粘米面按照一定的比例混合，搅拌均匀后加入食盐、花椒粉继续搅拌，和匀，灌到做过处理的辣椒里，包紧。将包好的辣椒放坛子里，密封，“灌辣椒”腌制的时间比较长，一般需要半个月到20天左右的样子，等到“灌辣椒”发酵后才能取出。

　　第三步：煎辣椒。等糯米辣椒发酵完成之后，取出一些，在锅中倒入一些菜籽油，把辣椒放到锅中煎，这个时候我们需要不断翻面，不要把辣椒煎黑了，影响美感和口感。不要煎到全熟，八分熟即可。

　　第四步：焖辣椒。在锅中加入适量的清水，撒一些花椒粉、孜然粉，倒入适量的酱油、老抽提味，盖上锅盖，将辣椒焖熟即可。