双色剁椒蒸豆干

　　材料：白豆干8块，红剁椒2大勺，绿剁椒2大勺，蒜3瓣

　　豆干洗净、切粗条，蒜瓣剁成蒜蓉。 切成条的豆干码入盘中，撒上蒜蓉。

　　覆盖一层红绿剁椒，蒸锅烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。

　　腊肉炒老芋头

　　材料：腊肉适量，芋头适量，蒜苗适量，红辣椒适量，盐适量，食用油适量

　　芋头去皮切片，撒盐腌制l5分钟，洗净。

　　蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。

　　腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。

　　锅置火上，入油烧热，放入蒜苗、辣椒煸炒几下。

　　倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。放入腊肉，加适量盐调味。

　　继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

　　卤汁面筋

　　材料：油面筋250克，干香菇4朵，蚝油，香油，老抽，冰糖，盐，葱，八角，干辣椒

　　将干香菇用温水泡发后，切成细丝。泡香菇的水不要倒掉，滤掉杂质备用。

　　锅中加水烧开，放入油面筋，用铲子压扁，变软后，立即捞出沥干水分。

　　炒锅中倒入油，放入八角，出香味后加入香菇翻炒几下。

　　倒入油面筋翻炒，加干辣椒，1勺蚝油，适量冰糖，少量老抽和盐调味。

　　翻炒均匀后加入泡香菇的水，中小火焖5分钟。大火收汁，淋上几滴香油，撒上葱末即可。