鱼肉从古至今一直是人们餐桌上的一道美食，然而不同的鱼以及不同的烹饪手法所带给人体的营养补给也是不近相同的。做汤的话，鲫鱼是众多鱼类中营养价值成分较高的，味道也是更为鲜美的。鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，微量元素和氨基酸等，这些营养成分能大大增强人的免疫力。同时鲫鱼汤也是做月子期间妈妈们通乳的一大良方，奶水不足的一定要多喝鲫鱼汤，补充体力，身体恢复快。除此外鲫鱼汤中还富含胶原蛋白。我们都知道过了25岁以后的女性，胶原蛋白流失严重，不注重保养的话，肌肤状况会每况愈下，皱纹也会随之而来。而这道鲜美的奶白鲫鱼汤，经常喝的话，可以有效增强肌肤弹性，减少皱纹产生。女性多喝，皱纹少了，肌肤更紧致。

　　同时鲫鱼汤也是一大补药，尤其是对怀孕坐月子的妈妈们来说，生孩子对女人的身体伤害是很大的，有些女性坐月子期间自以为身体很好，不注重营补给，日后身体上的各种毛病便接踵而至。有些妈妈会倾向于选择药物去补给，药物的话短时间内是会有一定的疗效，但还是那句话，药物不仅贵，毕竟是药三分毒，后期可能还会有其他副作用。所以最安全，最健康的方法还是要选择食补。鲫鱼汤的做法也是很讲究的，如果我们在烹饪的过程中不注意一些细节，那么做出来的汤，不仅不会呈现出好看的奶白色，其营养成分也会大打折扣的。下面我就给大家详细讲一下鲫鱼汤的正确做法和注意事项。

　　【准备食材】：优质鲫鱼2条，葱和姜适量

　　【制作步骤】：

　　第一步：选两条新鲜的鲫鱼，别选太小的，太小的做出来鲜味不浓。然后去掉鳞片，给他开膛破肚。鲫鱼最好去市场买那种鲜活的，这样能最大程度上保证鲫鱼汤的鲜香。去除内脏的时候，不要忘记了把鲫鱼肚子中的一层黑膜给它去掉，不去的话，整个汤汁后期会很腥，也会很苦。

　　第二步：用刀顺着鱼鳞纹路，正反面斜切4-5刀。然后往鱼的肚子中塞入适量切好的葱段和姜片。

　　第三步：锅中放猪油，油温稍稍热，把姜切成长条，葱切段，放入锅中煸炒，炒制变枯，这样能充分将葱姜的味道炒出来。然后将变枯的葱段和姜条用筷子捡出。将鲫鱼放入锅中两面煎出金黄色。

　　第四步：将煎至两面金黄的鲫鱼转移到砂锅中，加上适量的开水使其没过鲫鱼（加开水是使鲫鱼汤煮出奶白色的关键），然后再加一勺食用盐。

　　第五步：盖上盖儿，小火煮上半个小时就可以了。出锅后撒上一层香菜段，奶白又鲜美的鲫鱼高汤就做好了。

　　【烹饪小贴士】

　　鲫鱼本身就很鲜，所以最好不要再加其他繁杂的辅料了。这样反而会破坏鲫鱼的鲜味，达到适得其反的结果。

　　做出奶白鲜鲫鱼汤的关键要注意2点，一是煎鱼的时候记得用猪油。二是鲫鱼转入砂锅后，不要加冷水，一定要加开水，这样做出来的鲫鱼汤才会奶白奶白的。

　　还有家中有砂锅的话，鲫鱼煎好后，最后一定要换为砂锅去煮，这样做出来，不管是鱼肉还是汤都会比一般锅煮出来的要鲜香很多。