近日，一则“男孩早餐后身体不适”的消息，让承担做早饭的妈妈们不淡定了。

　　于是，又有家长咨询煮豆浆的问题。

　　原因是这则报道中的孩子发生的“中毒事件”就是由于喝了没有煮熟的豆浆导致，这让家长们非常担心。

　　1、开锅的豆浆不算熟？

　　其实，类似的“生豆浆”引发的食品安全事件每年都会发生。

　　豆浆如果没有煮熟，喝了之后就会出现呕吐、腹泻、腹胀等胃肠道疾病的症状，有的人还会伴有头痛。

　　因为生豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素、胰蛋白酶等物质，人吃了这些物质就对消化道有很强烈刺激性作用。

　　另外，胰蛋白酶会妨碍对蛋白质的吸收和消化，从而降低豆浆的营养价值。

　　因此，豆浆有没有煮熟，不能完全依照煮沸了，且有泡沫为标准判断。因为豆浆有可能在刚开锅的时候出现“假沸”的情况。

　　建议豆浆沸腾之后，再用小火煮10分钟，把对身体有害的物质破坏掉，这样我们就能安心食用了。

　　另外，建议煮豆浆时，最后把锅盖敞开，这也是为了让对身体有害的物质能够快速挥发。一般来说，可以食用时，锅内的豆浆基本就没有太多泡沫了。

　　2、豆浆该怎么喝更健康？

　　豆浆是国人早餐中，传统的美味，而且富含蛋白质，老少皆宜。

　　传统豆浆的原料就是黄豆，从营养学的角度来说，如果在家自制豆浆可以加入更多的五谷或其他豆类一起制作。

　　这样不但健脾养胃，而且还有利于更多的维生素和矿物质的摄入。

　　说到这里就让人想到国人早餐中另一种常见的美食——鸡蛋。

　　那豆浆与鸡蛋搭配是否科学呢？答案是，最好不要用热豆浆冲鸡蛋的方式去喝它。

　　因为鸡蛋中的蛋清与豆浆里的胰蛋白酶相结合后，会产生不易被人体吸收的物质，影响肠道的正常运化，而且还会降低两者的营养价值。

　　生活中不建议与豆浆一起搭配的还有红糖、红薯、橘子和蜂蜜等。

　　3、豆浆能替代牛奶吗？

　　豆浆虽然富含丰富的蛋白质和氨基酸，但是它依然不能替代牛奶的营养。

　　因为牛奶中含有更为丰富的维生素D和钙质，牛奶中含有非常多的维生素B族，可以使皮肤细腻，头发有光泽。

　　牛奶中的乳清蛋白也是最容易被身体吸收的，尤其对于长身体的孩子来说，每日喝牛奶的重要性更不必多说。

　　如果您习惯早餐喝豆浆，那就晚上睡觉之前喝上一杯牛奶，这样既满足了口感，又让身体摄入充足的营养。

　　尤其注意的是，豆浆不能和药物一起吃，比如红霉素，四环素等药物会破坏豆浆里的营养成分。

　　另外，豆浆虽然有美容养颜的功效，但是脾虚胃寒，易腹泻、腹胀、痛风、严重肝病、严重贫血等患者都不能喝豆浆。