芝士是什么做的,芝士和奶酪有什么区别

芝士是什么做的,芝士和奶酪有什么区别
2019年09月21日 21:25 新浪网 作者 一起去养狗呀

芝士和奶酪是我们经常吃到和用到的,其实芝士和奶酪是同一个产品,芝士叫法不一样,它们都是用牛奶制作而成的,而且对我们的身体有很好的作用,下面我们一起来了解一下吧!

芝士和奶酪的区别

我们生活中也常常会用到奶酪,其实芝士与奶酪本是同一类产品,只是叫法称呼不同。

大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品,一般是黄色块状,也可以做成片状,条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物,如羊,水牛,鹿,骆驼等的奶加工出来。奶酪可用来做比萨饼,

奶酪蛋糕

,奶酪饼干等。

在外国,芝士一般为片装的,像我们超市里卖的那种方片奶酪一样,而奶酪又分硬奶酪和软奶酪,硬奶酪一般是大块的,也就是那种能拉出丝的奶酪。味道方面,芝士和奶酪是一样的。

芝士是什么做的,芝士和奶酪有什么区别

芝士的作用

芝士源于奶制品,其本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收,比牛奶更易消化。

同时芝士也是高脂肪、高热量的食物,与其他食物搭配,可以很好的补充身体所需能量。

芝士是什么做的,芝士和奶酪有什么区别

芝士是什么做的

芝士的主要原料是奶类,通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固。

芝士是什么做的,芝士和奶酪有什么区别

天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分较高,品质稳定、易保存,但营养略为稀薄;也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味。但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵。其实芝士品种成百上千,取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少,发酵的时间长短及不同的加工方式,能够产出不同外形和口味的芝士。

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