懒人猪蹄

　　材料：猪蹄一只，姜片3片，葱一根，八角一个，橄榄油适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，盐适量，香醋适量

　　猪蹄上的肉切下来，切成适合的大小，把切好的肉放沸水飞水去血沫。

　　猪蹄在流动的冷水下不断冲洗，洗净脏东西，也可以洗掉一些油。

　　猪蹄用适量盐，一大块冰糖，一瓶盖老抽，一瓶盖香醋，半瓶盖料酒腌制4小时。

　　葱白切段，其他部分切丝。热锅，倒点油，放冰糖小火炒糖色。下猪蹄翻炒均匀上色。

　　下姜片，葱段和八角继续翻炒至微微发干，倒入开水没过猪蹄，水开后用勺子撇去浮沫。

　　盖盖子小火炖猪蹄（我炖了约50分钟）。水快干时改大火，不断翻炒让猪蹄裹上汤汁，关火。

　　丝瓜炒河虾

　　材料：河虾100g，丝瓜2根，蒜米2粒，葱花2根，盐1茶匙，酱油1茶匙

　　虾在清水里清洗干净后备用，丝瓜去皮后切滚刀块，锅内热油爆香蒜米后倒入虾翻炒。

　　炒到虾变红色后盛出备用，锅内倒入丝瓜翻炒，待丝瓜稍变软加适量盐。

　　加入之前炒好的小虾，加少许酱油调味，出锅前撒上葱花即可。

　　水晶蹄冻

　　材料：猪蹄适量，辣椒适量，姜适量，香葱适量，香菜适量，蒜适量，香醋适量，香油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量

　　猪蹄焯水，煮一会，去脏东西和油污，水里提前放一块拍散的姜和一些花椒，捞出来洗净。

　　放姜片葱段猪蹄，一起炖三小时，调入盐。调料只放盐，其他什么都不放。猪蹄捞出来，去掉骨头切条。葱姜丢掉。

　　连汤汁带猪蹄肉一起倒入光滑的容器。放冰箱或者室温凝结即可。扣出来，可以先在容器边抹油，我从来不抹，因为弄出来相当容易。

　　配料调料兑汁，皮冻切块浇上即可。