烤红薯，又叫烤地瓜，每到秋冬季，我们这大街小巷到处弥漫着烤红薯的香味，还常常可以听到“地瓜热乎”的吆喝声，一个完美的烤红薯，皮薄如纸，皮层上溢出的甜糖汁呈褐色，粘在表皮上，晶莹透亮，焦焦甜甜、香气四溢，勾引着你的胃，勾引着你的食欲，真的叫你欲罢不能啊！

　　烤红薯不但好吃，而且特别的有营养，红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素和钾、铁、钙、硒等人体所必须的微量元素，因此被营养学家称为营养最均衡的保健食品。

　　秋天是收获的季节，赶上周日休息，去丈母娘家拿回一袋子红薯，我个人认为红薯最好吃的做法就是烤着吃，其他吃法都是没有灵魂的。这是因为蒸红薯在蒸制的过程中，水分也会附着到红薯身上，所以吃到嘴里会有一股子水水的感觉，而烤红薯就不一样了，制作过程中会带走一部分红薯中的水分，所以吃起来口感比较甘甜。

　　街上卖的烤红薯真的特别好吃，但是多数为炭烤，吃一次两次还可以，经常吃叫人不放心。自己在家烤，往往烤出来红薯不如外边卖的好吃，其实烤红薯时，别直接上锅烤，用上两个技巧，红薯香甜软糯，个个流糖汁，更好吃！今天我就分享一个最简单的在家烤红薯的方法。

　　首先，我们要选择大小均匀，胖瘦适中，表面没有黑点的红薯，这样受热均匀容易熟，而且口味也是最好的。选好后我们把它清洗干净，洗好的红薯不要去皮，烤好后可以带皮吃。这里补充一下，红薯的皮和肉的营养完全不同，肉是大补的，而皮是泄的，也就是排毒的。红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气；红薯肉偏酸性，红薯皮偏碱性。因此红薯带皮的好处有二，一是防止烤制的过程中营养成分的流失，二是可以预防吃红薯烧心。

　　第二，红薯去掉两头，然后用一根细牙签在其表面扎一层小孔，大约1厘米深，目的是为了熟的更快。这是红薯香甜软糯的第一个技巧。

　　第三，处理好的红薯不要急着下锅，多加这一步，烤出的红薯更香甜软糯，而且吃着不烧心。准备一盆淡盐水，把处理好的红薯放到水里浸泡20分钟，这一步的目的是，一是促进成熟的时间；二是预防烧心和涨肚，这是因为红薯中有一种叫“氧化酶”的物质，这种物质进入胃肠内，反应后产生大量的二氧化碳，使人有腹胀、打嗝等反应，而盐水浸泡可以弱化氧化酶的威力。三是增甜、增加软糯的口感。这是红薯香甜软糯的第二个技巧。

　　第四，浸泡好的红薯放入电饭锅里，倒入小半碗水，有些人说不加水，我试过一会电饭锅就跳了，然后盖上盖子，按煮饭键，大约30分钟就好了，如果家里是老式电饭锅也是这么操作，如果温度跳到了保温，等温度降下来再次按煮饭功能就可以，也是大约30分钟就好了。

　　第五，待水分熬干熬出糖汁后，每隔5分钟翻一下面，让其受热均匀，这样反复几次，直到红薯表面微微焦黄，用筷子扎一下，很容易扎头就熟了。

　　冷天里，自己在家做出热乎乎的烤红薯是多么的惬意，爱吃烤红薯的人要留意了，多加这2步，一是用牙签扎一层小孔，二是用盐水浸泡，红薯个个流糖汁，吃着不烧心，而且用电饭锅做，真的很简单，你学会了吗？