带鱼肉质比较结实，没有什么太多的刺。关键它是纯野生的，无法人工养殖的一种海鲜，价格又不贵，所以许多人都喜欢吃。特别是过年，家家户户都会买一箱带鱼，用来招待亲朋好友。

　　在北方或者南方的沿海城市都可以买到带鱼，一般大家买的都是冷鲜带鱼，因为渔船出去捕捞时，为了最大程度的保鲜，会把打上来的带鱼，直接放到船上的冷库里储存。那么我们怎样才能买到新鲜的带鱼呢？

　　买带鱼时，这三种带鱼再便宜也别买，别不信，连老板自己都不吃！第一：看，分辨带鱼是否新鲜可以通过肉眼来看，那么应该看哪呢？1.看带鱼的颜色，新鲜的带鱼，鱼身色泽发亮，并且表面的银膜非常完整，不新鲜的带鱼，在来回的倒腾过程中银膜会掉，银膜掉的越多，说明带鱼越不新鲜。2.看鱼眼，如果鱼眼黑白分明，发亮并且凸起，那么带鱼就是新鲜的，如果鱼眼下陷，黯淡无光，带鱼就不新鲜了。如果鱼眼发红的话，那就连看都不要看了，直接走就对了，这样不新鲜的带鱼，商贩自己都不会吃的。3.看鱼鳃，新鲜的带鱼，鱼鳃鲜红，并且不黏，如果鱼鳃颜色暗红，特别黏稠的话，就不要买了，这样的带鱼已经不新鲜了。

　　第二：掂，在鱼身的中段位置，把鱼拿起，如果鱼身是一条直的，特别坚硬厚实的话，那么说明鱼是很新鲜的。如果拎起来以后，鱼头，鱼尾下垂，整条鱼软趴趴的，那么鱼就不新鲜了。还有如果鱼肚破了，并且轻轻一按有黄色液体流出，这种带鱼已经极度不新鲜了，买回家以后会发现被坑了。

　　第三：闻，新鲜的带鱼有一股特有的腥味。商贩会把不新鲜的带鱼用冰水或者用化学物浸泡，来掩盖带鱼坏掉的异味，这种带鱼商贩自己是不会吃的。所以这种带鱼大家千万不要买。