过年了，很多人都会买一些羊肉卷、牛肉卷之类的，春节的时候吃火锅用。然而很多人只是爱吃，却不太会挑。有的人是看牌子，有的人是看价格，也有的人是看颜色。其实这都不是重点，下次买羊肉卷时，看见这3点要注意，都是人工合成的，价格便宜也别买！

　　第一点，瘦肉和非常层次分明，没有互相交错。真的自然生长的羊肉或者牛肉，瘦肉和肥肉之间，是丝丝缕缕牵连在一起的，你中有我，我中有你。而不是泾渭分明的，若是遇到瘦肉和非常上面这样的，99%都是人工合成的“假肉”。（上图就很可能是假的）

　　第二点，腥膻味很重，或者几乎没腥膻味。大家都知道羊肉是有膻味的，真正的羊肉卷，会有淡淡的膻味，虽然不浓郁，但是持久不散。若是遇到膻味非常重的，或者几乎没膻味的，则很可能是“假肉”，添加的各种羊肉香精做成的。（上图是真的）

　　第三点，化冻就散碎的。有些羊肉卷，看着很漂亮，味道也很正，但是下锅煮熟以后，就散开了，不是一整片，甚至不用煮，放在外面，稍微化冻以后，就变成一条一条的，互相不牵连。遇到这情况，说明就是“假肉”。真羊肉或者牛肉，化冻以后，也是一整片。

　　那么这种“假肉”是怎么做的呢？有些是用一些价格比较便宜的，鸡肉、鸭肉、兔肉、大肉等等，甚至来路不明的肉，在混合一些羊油，和边边角角的碎羊肉，加上一些羊肉味的香精和色素。然后经过腌制和压缩，在冷冻起来，切成薄薄的肉卷，贴上羊肉卷的标签就开始出售。

　　下面结合实际情况，在给大家说说，像上图这样，明显就是假羊肉卷，还没下锅，肥肉就已经和瘦肉裂开了，而且分层很明显，颜色也不一致。遇到这种的话，99%都是用杂肉，压缩过后的切片的。真正的好肉，即使化冻，也是一整片，不会开裂。

　　再接着看上图，这是煮过以后的假肉卷，可以看出来，瘦肉和肥肉之间已经明显分开了，真正的肉应该是一整片，而不是这样四分五裂的。遇到这样的肉卷，还是别吃的，因为你不知道它之前是什么肉，干净不干净。而下图这样的，才是真正的好肉卷，煮熟以后，夹起来还是一整片。