干锅脆肠

　　食材：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

　　做法：

　　1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。

　　2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

　　3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可

　　家常红烧豆腐

　　食材：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙

　　做法：

　　1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；

　　2、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；

　　3、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）锅中还留有底油，加入香菇炒香；

　　4、再加入胡萝卜丝炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；

　　5、加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可；

　　手撕茄子

　　做法

　　1、茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段

　　2、茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟

　　3、捣蒜泥

　　4、葱姜切末、小米椒切圈

　　5、生抽、醋、盐、糖调汁儿

　　6、蒸好的茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中

　　7、将调好的汁浇在茄子上，葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面

　　8、锅中红油热至八成时浇在茄子上，趁热拌匀

　　酸辣爆炒鱿鱼

　　食材：鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒

　　做法

　　1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。

　　2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）。

　　3、泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片。

　　4、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片。

　　5、倒入1勺生抽，1勺料酒调味，最后加少许盐，炒匀即可出锅。

　　双椒小炒肉

　　食材：瘦肉200克小青椒小红椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉

　　做法

　　1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

　　2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。

　　3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。

　　4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。

　　5、参加肉片翻炒平均。最后加少量盐和鸡精炒入味。

　　小炒鸡腿肉

　　食材：鸡腿3个；洋葱1个；甜椒半个；姜蒜适量；豆豉20g

　　做法

　　1、鸡腿去骨，切小块

　　2、洋葱、甜椒切小块

　　3、姜蒜、豆豉切碎

　　4、油温5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香

　　5、再放入鸡肉煸炒，冷冻鸡腿肉水分大，多炒一会儿

　　6、待到鸡肉炒至收缩后，放入洋葱翻炒

　　7、根据自己的口味调入老抽和食盐

　　8、倒入甜椒，炒至断生即可