螺蛳粉是柳州的特色小吃，具有辣，爽，鲜，酸，烫的独特风味，许多外地人可能难以习惯螺蛳粉汤中辣和腥的味道，但这恰恰是螺蛳粉最大的特色。真正地道的柳州螺蛳粉中都有一股浓浓的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，其独特的味道让许多人”闻之色变“，虽然这股味道不是人人都能够接受，但懂得欣赏螺蛳粉美味的人，就会对它念念不忘，未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴。今天小编在这里给大家隆重推出柳州螺蛳粉，话不多说，一起来试试吧！

柳州螺蛳粉

　　By Slien(来自微信.)配料：干米粉 120克、螺蛳 350克、猪筒骨 1根、水 适量、酸笋 适量、冰糖 适量、姜 适量、辣椒油 30克、白醋 20克、卤蛋 适量、酸豆角 适量、腐竹 适量、炸花生米 适量、黑木耳 适量、时蔬 适量、茴香 适量、香叶 适量、精盐 适量烹饪步骤：1.猪筒骨焯水后，重新倒入清水熬煮40分钟至1个小时，倒入鲜螺狮煮20分钟，调入适量小茴香、香叶、盐、冰糖、姜，煮一会即可关火完成，备用

　　2.所有材料准备好

　　3.干米粉前提冷水浸泡一个小时左右，锅内倒入清水500毫升，水开后放入泡好的米粉，煮5分钟

　　4.倒入提前泡好的木耳，煮2-3分钟

　　5.西兰花提前洗干净，1分钟，换其他蔬菜也可以

　　6.依次倒入腐竹、酸笋、酸豆角、酸辣木耳，卤蛋大火煮3分钟（这些可以买现成的，家里有榨菜也可以用上）

　　7.倒入提前准备好的汤料

　　8.最后倒入白醋跟辣椒油，喜欢陈醋的可以换成陈醋，不喜欢酸跟辣的这2个可以不放，放上花生米，装盘，上桌

　　9.流口水了……

　　烹饪小贴士：1、如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里浸泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜。2、制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。3、煮粉的时候一定要掌握好火候和时间，太软或太硬都会影响口感，需要平时多加练习，自然而然会达到你想要的口感。4、酸笋的味道很重，但同时又必不可少，若实在吃不惯也可以选择不放。

　　大家觉得这道菜怎么样呢？

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