爆炒麻辣鸡

　　食材：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

　　做法：

　　1、用盐，料酒将鸡稍微腌一下；锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用；

　　2、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉；

　　荷塘小炒

　　食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油

　　做法

　　1、莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗干净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗干净待用。

　　2、锅内煮开水，然后按顺序先放入莲藕焯水，然后胡萝卜、荷兰豆焯水，微微断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间稍微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。

　　炖猪肘

　　做法

　　1.选择猪后肘2个断4截，清理干净（断截、清理售肉处都可代劳）

　　2.锅内沸水焯肉，多煮会儿去异味；随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。

　　3.热锅冷油加冰糖炒色，锅内糖沫沸起，煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。

　　4.高压锅内葱段（2根）、姜片（1小块）、八角（2粒）、香叶（4片）、酱豆腐（1小块，清水调汁倒入）、面酱（2小勺）、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘，注入清水漫过猪肘（不及高压锅最高水位线）老抽调色，高压锅上汽，调小火炖制25分钟关火。

　　豆豉剁椒蒸排骨

　　食材：排骨一条，剁椒60g，豆豉25g，姜葱蒜适量，生抽适量，盐适量，生抽适量，料酒1勺

　　做法

　　1、排骨剁成小段，用清水浸泡，用手多抓洗几遍，洗净血水，然后稍微沥干装碗。姜切丝，蒜切碎，葱切成小碎粒；豆豉用水泡开；剁椒切碎；

　　2、洗净后的排骨用盐、生抽、少许生粉、料酒搅拌均匀，腌制15分钟；

　　3、然后将剁椒碎、豆豉，姜，蒜一起铺到上面