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美食:可乐鸡翅,甜玉米焖排骨,红烧划水,虎皮青椒的做法

美食:可乐鸡翅,甜玉米焖排骨,红烧划水,虎皮青椒的做法
2021年05月06日 20:47 新浪网 作者 大元历史

  

  虎皮青椒

  准备食材:

  青椒五个,豆豉15克,姜末15克,蒜末20克,生抽两勺,醋一勺,老抽半勺,白糖半勺,玉米淀粉小半勺,清水5勺,油少许

  制作方法:

  1、先开始调一个碗汁,生抽,白糖,老抽,玉米淀粉,醋,清水混合成碗汁备用。

  2、青椒去籽,用刀拍一下,切成小段,平底锅中放少许的油润锅,倒入青椒,把青椒煎至两面呈虎皮状,边煎边用勺子压一压。

  3、锅中留底油,下豆豉,姜末,蒜末小火煸香,下入青椒翻炒均匀,再加调好的碗汁,炒均匀就可以出锅。

  

  红烧划水

  食材:鱼尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、醋

  做法

  1、葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部,再纵向剪开成几条,用料酒和盐腌制10分钟左右;

  2、起锅烧油,油热后放入花椒和干辣椒爆香,接着葱姜蒜放入锅中爆香;

  3、然后鱼尾入锅,煎至两面金黄,加入料酒,酱油,适量清水煮开。再用锅铲把汤汁浇在鱼身上面,盖上锅焖煮十分钟;

  4、打开锅盖加入糖和醋调味,然后开大火烧至汤汁浓稠即可出锅。

  

  甜玉米焖排骨

  食材:排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;调料:盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎、干淀粉

  做法:

  1、将排骨用流动水洗净,控干水分放入大碗中,加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎及少许干淀粉拌匀,腌制40分钟左右备用;

  2、平底锅注油加热,将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄,起锅控油备用;

  3、玉米去皮洗净,斩剁成段,就着锅内的底油,将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;

  4、将排骨倒入锅中,生姜切片一同下锅,锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽,翻炒均匀,锅内注入开水;

  5、水量的添加以刚刚好淹过食材面为好,大火煮开锅后,转中小火加盖焖煮;即可出锅

  

  可乐鸡翅

  食材:鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐 、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽 、老抽。

  做法:

  1、将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒、生抽、盐腌制20分钟,葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花;

  2、锅内倒油,油热放入腌好的鸡翅,中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩;

  3、放入葱姜蒜炒出香味;

  4、放半罐可乐,待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀;

  5、最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后就乐意关火了。

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