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美食:泡椒牛蛙,椒盐玉米,可乐鸡翅,香蒜孜然猪肉粒的做法

美食:泡椒牛蛙,椒盐玉米,可乐鸡翅,香蒜孜然猪肉粒的做法
2021年05月06日 20:49 新浪网 作者 大元历史

  

  香蒜孜然猪肉粒

  材料:猪无骨肋排、蒜、香葱、生抽、孜然粉、黑胡椒、糖、醋、橄榄油、生粉、盐。

  做法:

  1.猪肉切块,蒜去皮,小香葱切段。在切好的肉中放入适量生抽,盐,黑胡椒,橄榄油和生粉。抓匀腌制一会儿。

  2.油倒入锅中加热,等油温上来以后,把蒜瓣儿和香葱爆出香味,直到大蒜表皮焦黄。

  3.把大蒜先盛出来,用炸过大蒜的油,来煎腌好的猪肉。小火慢慢煎,翻一翻肉块,把每一面都煎变色。

  4.加老抽上色。

  5.翻炒均匀之后,加入刚才炸过的大蒜。

  6.根据口味加入孜然粉,翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。

  

  可乐鸡翅

  原料:鸡翅中20个,可乐一听,葱段2节,姜块2,干辣椒5个,大料2个,花椒20粒。

  配料:白糖一大调羹,盐

  做法:鸡翅中洗净,放入开水锅汆烫10秒捞出。

  炒锅上火放油,不等油热即放白糖炒糖色,放花椒(火要小些)。

  看到白糖融化变作黄泡沫后,迅速放鸡翅翻炒。

  放葱段、姜块、大料。

  继续翻炒。

  感觉颜色满意后,倒入可乐,放进干辣椒及盐。

  盖上锅盖中小火焖煮15分钟。

  开盖转大火,轻轻翻动鸡翅收汤。

  仅有少量汤后,出锅装盘即可。

  

  椒盐玉米

  用料

  甜玉米粒一罐;玉米淀粉适量;椒盐适量;油适量

  做法

  易拉罐装甜玉米粒沥去水分,无水滴滴落即可

  放在盘子里裹入玉米淀粉,玉米淀粉分次放入,使玉米粒均匀沾上玉米淀粉

  锅中热油,中火,放入裹好的玉米粒开炸,如果不能马上搅拌以免淀粉分离,微微成形后捞出

  开大火待油升温,放入捞出的玉米粒,中火,油炸颜色金黄捞出

  撒上椒盐

  

  泡椒牛蛙

  食材:牛蛙两只;莴笋一根;芹菜两根;长泡椒;小米椒;生姜;胡椒粉;淀粉;高汤精;盐;食用油;料酒;白糖

  做法:

  1.菜场宰杀好的牛蛙,清水清净,斩成小块,用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。

  2.莴笋切成滚刀块,芹菜切段。

  3.小米椒、泡红辣椒成节,生姜切成姜米。

  4.莴笋下开水焯水。

  5.锅内倒入适量的食用油,烧至五六成热,倒入牛蛙滑至断生,倒出锅待用。

  6.将锅子洗干净后倒入一点点的食用油,放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后,倒入焯好的莴笋和芹菜,稍稍翻炒,如果不够咸再加适量的盐。

  7.然后倒入一点点开水,加一点高汤精,煮开后倒入滑好牛蛙,稍加烧煮既可以出锅了。

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