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美食:辣椒炒鸡胗、香菇炒肉、煸炒花菜、肉酿虎皮青椒的做法

美食:辣椒炒鸡胗、香菇炒肉、煸炒花菜、肉酿虎皮青椒的做法
2021年05月06日 20:53 新浪网 作者 魏国历史

  

  肉酿虎皮青椒

  材料:虎皮青椒750克,猪瘦肉250克,豆豉,酱油,醋,糖,生粉,盐,食用油,葱末,蒜末

  做法:

  1.瘦肉剁碎,加入酱油,盐调味后不断搅拌肉馅。

  2.虎皮青椒洗净,用小刀挖去青椒里的籽,然后把肉馅酿入虎皮青椒中备用。

  3.起锅热油,把酿好的青椒下锅大火煎炸5分钟左右,表皮出现皱起的虎皮纹状即可盛出备用。

  4.另起锅放少许油,下豆豉、葱末,蒜末爆香,然后倒入酱油、醋,糖和一小勺水煮开,把酿青椒下锅烧2分钟左右,把酿青椒盛出摆盘,汤汁留在锅内。

  5.在锅里的汤汁里加少许水淀粉勾芡,然后均匀的淋在做好的酿虎皮青椒上,即可端上桌开吃。

  

  煸炒花菜

  食材:半个花菜;50g猪肉;生姜5g;三瓣大蒜;2只辣椒;2g盐;15g酱油。

  做法:将花菜冲洗干净,用小刀沿着菜柄把它切成小花。将其浸泡在淡盐水中10分钟,然后将水完全甩出。用小火将猪肉放入锅中煎至出油。如果肉不够肥,加一点油炒一下。加入姜炒使其散发香味。打开大火,趁热倒花菜,均匀放在锅内煎上30秒钟,然后翻炒几次。盖上锅,用中火烘烤30秒。这时你可以看到花椰菜的头有点烧焦了。此时加入辣椒和大蒜,翻炒几次。炒均匀后加入适量的生抽和盐调味,继续翻炒均匀即可出锅。

  

  香菇炒肉

  材料:香菇,五花肉,盐,辣椒,料酒,生抽,淀粉

  做法:

  1 .五花肉洗干净切成片,准备一个小碗,放进去五花肉,盐,生抽,料酒,淀粉腌制十分钟左右。

  2. 香菇洗干净切成片,辣椒切段。锅里倒油,先放进去腌制好的五花肉翻炒几下,盛出备用。

  3. 锅里留一点底油,放进去香菇,辣椒翻炒,再加入少许的盐,生抽,少量的水,最后放进去五花肉翻炒均匀,汤汁粘稠出锅即可。

  

  辣椒炒鸡胗

  做法:

  1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

  2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

  3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

  4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

  5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可

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