大蒜，它有浓重的辛辣味，而炒熟了之后，又变得香味浓郁，所以它是炒菜时不可缺少的一味料。以前不做饭时，挺不喜欢大蒜的，嫌弃大蒜的味道，可自从自己做饭后，好像没有大蒜我都不会炒菜了一样，就是那么离不开，一道菜至少要拍两个蒜瓣，还有做凉拌菜、做凉面，大蒜就更不少了，有了大蒜菜肴才香，就因为这样，家里的小厨房大蒜储备了很多，用的时候很方便。

说到这里，可能有不少人要问我了，我买那么多大蒜做什么，买了那么多大蒜怎么储备了，一般买几个大蒜不抓紧吃完就会发芽了，可这么多怎么办？其实我自有妙招，因为以前家里种大蒜，有了这一套保存大蒜的方法。大蒜每年丰收的时候，家里留着吃一些，再留着一些当种子，这么多的大蒜要是不懂得如何储存就全部坏掉了，所以我们要懂得如何保存大蒜，其实保存大蒜很简单，只是有很多人不知道而已。

现在的大蒜可不便宜，一斤六七块钱都是少的，有时还八九块钱，那么遇到大蒜便宜的时候可以多买一些存起来，这样一来更划算一些，过日子就要会这么精打细算，我一个朋友前段时间碰到便宜的大蒜了，一下买了好几斤，可才大半个月的时间，大蒜就有些发芽的迹象，再这么下去大蒜都要长芽坏掉了，朋友说了之后，我赶紧告诉她我有保存大蒜的好方法，只要这么做就行，朋友说：我才知道，原来保存大蒜如此简单，放1年不发芽不坏，不知道就亏了！

　　下面我们就来看看具体怎么做吧，一看就能学会，别错过了！

　　我们买回来的大蒜，往往都是直接放进厨房里，不去管它了，这样做不对，要先将大蒜都取出来，摊放在有太阳的地方，将大蒜暴晒两天，每次家里收获了大蒜后，大蒜都要在阳台上晾晒好久，毕竟是新鲜的大蒜，而大家买的时候觉得它们是干大蒜就不用管了吗？当然不是的，也需要晾晒一下，然后再将大蒜当袋中保存。

接下来将炒锅烧热，再将食盐倒入锅中，加入一把花椒，开小火，翻炒食盐和花椒，炒到可以闻到花椒的香味为止，差不多三四分钟就出香味了，这么做也是将花椒炒干，以免有水汽。

　　最后食盐和花椒放凉之后，用纱布将它们包起来，包紧之后放在大蒜中，再将装大蒜的口系紧，放在一个阴凉通风干燥的环境下，这么做大蒜就可以保存很久了，放一年都不会发芽不会坏，不知道可就亏了，这个方法适合家庭使用。

另外大家如果是买了少量的大蒜，记得大蒜装进网兜中，尽量悬挂起来，放在阴凉通风的地方，别放在灶台边或者案板下面这些潮湿地方，要悬挂起来，避免接触到水汽，大蒜才不容易发芽，否则保存不当，少量大蒜也会长芽的。

　　以上方法大家都学会了吧，生活中处处需要小技巧，看着很简单的操作，可它却发挥着大作用，能让几斤甚至几十斤的大蒜放上很久，学会后再也不怕大蒜发芽腐烂了，就用花椒食盐法就行，很实用的一个方法，赶紧试试吧，这么做可以省不少钱。