番茄烧茄子

　　材料：

　　番茄2个，茄子200克，蒜适量。

　　调料：

　　盐、生抽各适量，白糖少许

　　做法：

　　1、自茄子洗净，撕小块;番茄洗净，切块;蒜去皮，切末。

　　2、锅置火上，加油烧热，放入茄子块，翻炒至茄子发软。

　　3、加入番茄块,再加入适量清水炒匀，煮至番茄出汁，然后加入白糖、盐、生抽调味,最后撒入蒜末即可。

　　康康小技巧：

做这道莱的时候要比做其他的莱多放油，因为茄子相对来说比较吃油，但是也不要过多，以免莱肴过于油腻。

　　洋葱炒黄瓜

　　材料：

　　黄瓜350克，紫皮洋葱100克、

　　调料：

　　生抽、盐各适量。

　　做法：

　　1、做黄瓜洗干净，先切成斜段,再切成3毫米厚的菱形片。

　　2、洋葱剥开老皮，切成丝,备用。

　　3、油锅置火上，待油热时，倒入洋葱丝翻炒，炒至葱丝变软，出香，然后放入黄瓜片,翻炒均匀后加盐、生抽调味,略加翻炒即可。

　　康康小技巧：

这道菜以清淡为主，除生抽及盐之外，不需放其他调料，炒这道菜最好选用紫皮洋葱，这样吃起来才会有淡淡的辣味。

　　爽脆黄瓜条

　　材料：

　　耳黄瓜2根。

　　调味料：

　　盐、白糖、生抽、醋、干红辣椒、花椒各适量

　　做法：

　　1、黄瓜洗净，切条;花椒洗净，晾干；干红辣椒洗净，晾干，切丝，备用。

　　2、将黄瓜条放入容器中，撒入盐,腌渍30分钟，至黄瓜出水，捞出，沥干水分，放入盘中，调入白糖、生抽、醋,拌匀。

　　3、油锅烧热，放入干红辣椒丝、花椒炸香,然后倒在拌好的黄瓜条上，拌匀即可。

　　康康小技巧：

炸干红辣椒丝和花椒时要用小火慢炸，否则容易炸煳，从而影响莱肴的味道。

　　菠菜姜汁塔

　　材料：

　　耳菠菜400克，姜150克。

　　调味料：

　　酱油、醋、盐、鸡精、香油各适量。

　　做法：

　　1、菠菜洗净；姜去皮洗净，切末。

　　2、锅置火上，加入水，待水沸后放入菠菜，汆烫至断生,捞出沥干水分，放入深筒形容器内，滴入少许香油，拌匀，压实。

　　3、取一盘子，将容器内的材料扣在盘子上。

　　4、姜末放入碗中，倒入适量开水，浸泡12分钟，然后加酱油、醋、鸡精和盐调匀，即成姜汁，最后将姜汁淋在菠菜塔上即可。

　　康康小技巧：

菠菜不要氽烫过久，一般在水沸后滚三滚即可；在氽烫好的菠莱中滴香油，能保证菠莱的翠绿色泽。