家常番茄排骨汤

　　材料：西红柿、排骨、番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜少许

　　做法

　　1、排骨用清水清洗干净，放入锅中，加入料酒，煮出血沫后，捞出洗净备用。

　　2、将番茄切成块，葱、姜、蒜切好备用。

　　3、锅中放油烧热后，加入葱、姜、蒜炒香，再加入番茄翻炒出汤汁。

　　4、加入足够多的水，放入排骨、盐。

　　5、开大火烧开，然后转小火炖煮。

　　6、待排骨炖至软烂时，加入番茄酱、胡椒粉。

　　7、撒上香菜末即可。

　　土豆香菇炖鸡腿

　　食材：鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小搓；干辣椒三个；干花椒少许

　　做法

　　1.鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。

　　2.国内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分钟。

　　3.加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。

　　4.开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅！！

　　秘制东坡肉

　　食材：五花肉1000克、老黄酒200克、冰糖50克、老抽30克、鲜味酱油70克、香葱40克、鲜姜20克、花椒2克、八角1个、桂皮1小块、盐2克。

　　做法：

　　1、先将五花肉洗净，切成2.5cm的方块；

　　2、锅水开放入五花肉煮5分钟左右，捞出放在容器内；

　　3、备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀；

　　4、炒锅烧热放油，将冰糖放入，小火炒至糖融化；

　　5、快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅；

　　6、加入调好的老抽和鲜味酱油，翻炒着色；

　　7、将肉放入锅里，加入黄酒，放上葱姜调料，放入锅体；

　　8.盖上盖，炖30分钟，时间到开盖即可食用。

　　【拌猪耳】

　　【制作食材】猪耳500克、青椒、红椒、各10克，葱15克，盐3克，香油5克，卤汤300克

　　【方法及步骤】1.将猪耳洗净，焯水后放入卤汤内煮熟；葱洗净切碎；青椒、红椒洗净切丝，入沸水中稍烫。

　　2.待凉后捞出猪耳，切成细丝装盘。

　　3.加入盐、辣椒丝、香油拌匀，撒上葱花即可。