蒜苔炒猪皮

　　材料：猪皮、蒜苔、干辣椒

　　做法：

　　1、煮的时候没拍下来，把猪皮放入锅中加入水，用筷子插猪皮能轻松挫个洞这样就算煮好。

　　2、把猪皮捞起来冷确后放入冰箱冷冻二十分钟方便切。把猪皮斜着切片，尽量切薄，这样吃起来很Q弹，不会很难嚼。

　　3、放油将蒜苔炒香，加辣椒，生姜，翻炒。放猪皮片，翻炒，加盐，鸡精，少许料酒，生抽，翻炒起锅。

　　红烧鸡块

　　食材：鸡肉500克，酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

　　做法：

　　1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

　　2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

　　生爆盐煎肉

　　材料：五花肉400克(肥三瘦七的猪后腿肉更好)　青蒜苗4根　大蒜3粒　生姜1块　盐(几十粒)　郫县豆瓣1汤匙　永川豆豉1汤匙　菜油3汤匙　黄酒1/2汤匙　白糖1/2茶匙

　　做法：

　　1、将主材料准备好，肉和青蒜苗洗净。

　　2、姜和大蒜切成指甲盖大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜绿部分分别切成段。

　　3、豆豉和郫县豆瓣剁细;五花肉去皮，切成片。

　　4、锅里烧油，油热后，放入五花肉，加几十粒盐，翻匀，煎出油，并有些缩小。

　　5、加入郫县豆瓣和黄酒炒香。

　　6、加入豆豉和姜蒜片炒香。

　　7、加入蒜梗部分和白糖，炒匀。

　　8、加蒜绿部分，炒断生，关火，即成。

　　嫩豆花

　　材料： 嫩豆腐、生抽、油泼辣子、蒜、葱、香、香油、熟花生米、蒜香青豆

　　做法：

　　1、蒜切末，葱切末，香菜切碎，花生米捣碎。

　　2、做料汁：碗中加入花生米碎、油泼辣子、生抽、葱末、蒜末、香油、香菜碎调匀，制成料汁。

　　3、嫩豆腐用水煮透后，捞出放入碗中。

　　4、浇上料汁，撒上蒜香青豆即可。