天天吃窝窝头或是玉米面发糕是不是吃腻了，今天我给大家分享一款玉米面葱花饼的的做法。给大家换换口味。这款玉米面葱花饼是粗粮细作，营养健康，表皮酥脆，内里柔软，一口咬下去，香味浓郁，满口留香。多吃一个也不怕热量过剩。因为我是用了椒盐做的油酥，特别香，花椒也有开胃的作用，三伏天吃最合适了。可以做早餐又可做主食食用。下面大家就跟着我一起看看我的做法：

　　【玉米面椒盐面葱花饼】

　　【玉米面椒盐葱花饼】做法

　　【食材】细玉米面100克 白面100克 酵母3克 白砂糖3克 水110克 小葱叶50克（不要葱白） 花椒粉6克 盐4克 胡麻油50克

　　【制作步骤】

　　第一步

　　先将小葱洗净，摘去葱白留葱叶，葱也切葱花备用。碗里倒30克面粉，加入花椒粉，盐，锅里烧大约40克胡麻油，油冒青烟时，倒入面粉中，搅拌均匀，制成椒盐油酥晾凉备用。

　　第二步

　　将白面和玉米面混合均匀，加入白糖，酵母，先把酵母化开，和成一个偏软的面团，揉搓光滑，盖上保鲜膜饧面40分钟。这两天天气热，半小时或40分钟就够了，面如果发过了，做的饼味道会发酸。

　　第三步

　　将饧好的面团，拿出来，案板上撒一层干面粉，将面团揉搓排气，揉面大约5分钟，使面团表面光滑细腻。然后把面团擀成一个约3毫米厚的长方形面片。

　　第四步

　　在面片上均匀的抹上一层油酥。撒上葱花。从里向外卷起来，卷的时候要轻轻的卷，因为加了玉米面，面团筋性不大，容易破。卷好后切成四份。将每一份两边收口捏紧，旋转按压成饼状备用。

　　第五步

　　电饼铛中小火，锅中倒入稍多点儿油，油温四五成热时放入做好的饼。发面葱花饼要油稍微多点儿，半煎半烙的状态，做的葱花饼才表皮酥脆内里软嫩。

　　第六步

　　不用盖上锅盖，大约2分钟后翻面，饼的一面已经成金黄色，翻面后再烙1分钟，转小火，盖上锅盖，焖3分钟后再次翻面，再烙大约一分钟，饼的两年都金黄酥脆了即可出锅。

　　【小贴士】

　　1 这款玉米面葱花饼，椒盐油酥是关键，制作时油一定要烧到冒烟时才能可以，这样才能把花椒面的香味都激发出来。做的椒盐油酥才香，油酥做成酸奶状的稠稀程度即可。

　　2 白面和玉米面的比例是1:1，如果不喜欢玉米面的，可以加2份白面1份白面来做。做发面葱花饼，面一定要和得很软，做出来的饼才够软。