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美食精选:泡椒鸡胗、蚝油海鲜菇、烂肉豇豆

美食精选:泡椒鸡胗、蚝油海鲜菇、烂肉豇豆
2020年11月26日 14:32 新浪网 作者 明星搞笑

  

  泡椒鸡胗

  材料:鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒;

  做法

  1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字,切好后用料酒白胡椒腌制一会会,然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段,姜片也切好,还有青椒有切好。

  2.热锅热油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香,尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来,

  3.锅中倒入青椒翻炒30秒,加入过水的鸡胗大火注意!!一定要大火翻炒,这时加入鸡精、生抽调味捞出

  

  蚝油海鲜菇

  材料:海鲜菇400克、青椒1个、剁椒、蚝油、蒜末、盐、淀粉;

  做法

  1.海鲜菇洗净,切段,青椒切块;

  2.锅中放油,下剁椒、蒜末炒香;

  3.放入海鲜菇翻炒;

  4.调入蚝油、盐翻炒,小煮1分钟;

  5.最后加入青椒,勾芡出锅

  小贴士:蚝油已有咸味,盐要酌量放;

  

  烂肉豇豆

  材料:鲜豇豆150克、泡豇豆100克、猪肉100克、生抽1茶匙、料酒1汤匙、葱、姜、蒜适量、干辣椒适量、盐少许、糖1茶匙、花椒粉2克、鸡精少许或者不放、油适量;

  做法

  1.选肥瘦适宜的猪肉,剁成猪肉馅。嫌麻烦的话也可以直接购买现成的肉馅,只不过口味不如自己制作的。取一小碗,放猪肉馅,加少量淀粉、生抽调匀腌制5分钟。

  2.泡豇豆洗净(若过于咸可在清水中浸泡半个小时),切碎备用。新鲜豇豆洗净切碎丁,干辣椒剪成段,放一旁待用。炒锅烧热,放入食用油后,加入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。

  3.将腌好的猪肉馅倒入锅中炒散煸干,加入少许料酒、生抽和白糖。等到肉馅全部炒至变色后,倒入切好的鲜豇豆碎和泡豇豆碎,大火翻炒。根据实际情况选择加少许盐或不加盐,再加少量花椒粉、鸡精,炒匀后关火,即可

  

  冬瓜蒸鸡

  材料:素鸡 、小香葱 一段、白芝麻 些许、生抽 适量(入咸味)、老抽 适量(上色)、太太乐鲜贝调汁露 适量、白糖(或蜂蜜) 适量、盐 少许、蒜瓣 一颗、老干妈 一勺;

  做法

  1、将素鸡切薄片(也别太薄,吃起来就没韧劲了),热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸(边缘变金黄即可),将炸好的素鸡片的油分离一沥。

  2、锅中留一些适量炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,参加些许水,一次放入生抽,鲜贝调汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片(水没要过素鸡片)。

  3、开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟摆布后至汤汁渐浓,参加些许白糖。

  4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可

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