麻辣血块

　　做法：

　　1.血切小块，开水中加盐焯水，备用。

　　2.泡椒、泡姜、蒜切末，备用。

　　3.锅中热油，放入郫县豆瓣炒出红油。

　　4.放入泡椒、泡姜、蒜翻炒出香味。

　　5.加入半碗左右开水，倒入血块，加盐、生抽烧开。

　　6.收汁差不多后，加入蒜苗和鸡精翻匀即可。

　　丝瓜鲜虾盅

　　食材：

　　红剁椒1匙、蒜4瓣、蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙，虾

　　做法：

　　1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。

　　2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。

　　3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

　　4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。

　　5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。

　　6、 蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

　　剁辣椒炒鸡胗

　　材料

　　鸡胗4个，姜末3g，红剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，葱姜蒜片10g

　　做法

　　1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

　　2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

　　3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜蒜葱炒香；

　　4、放腌好的青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

　　老干妈炒香干

　　食材：香干、猪后腿肉、榨菜、老干妈豆豉辣酱、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽

　　做法：

　　1.香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。

　　2.锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。

　　3.加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。

　　4.倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，加入一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前加入糖翻炒均匀，关火后倒入葱花拌匀即可