凉拌红皮萝卜丝

　　用料

　　红皮萝卜；香菜(不喜欢香菜的可以飘过)；小葱；醋；味极鲜酱油；花椒油；香油；辣椒油；盐；鸡精；白糖；菜籽油

　　做法

　　就是这种红皮萝卜哈，脆脆的很好吃

　　红皮萝卜切丝，放上盐拌匀腌制30分钟

　　香菜切段，小葱切葱花

　　把腌制好的萝卜捏出水分，放在碗里

　　在腌制好的萝卜上面放入葱花，香菜，香油，花椒油，辣椒油，鸡精，糖，味极鲜，醋，暂时不要搅拌

　　起锅烧油，油烧热冒烟后关火，淋在萝卜丝上面，你会听到刺啦刺啦的声音，这淋油是关键，味道香极了，搅拌均匀开吃，又是一道炒鸡下饭菜菜～

　　开封炒凉粉

　　用料

　　红薯淀粉（或绿豆淀粉）；食用油；纯豆瓣酱；大蒜；葱（或蒜苗）；酱油；食盐；味精（或鸡精）；干辣椒

　　做法

　　淀粉和水的比例1:6，先各拿1:1的凉水和淀粉顺着一个方向混合搅拌，剩下部分的水大火烧开。

　　水烧开后，把水淀粉倒入，记着还是顺着一个方向继续搅拌直到液体呈透明状（不是冒泡即可），加入少许的酱油上色，而且还可以增加口感。搅拌均匀后，关火倒入容器自然晾凉。也可放入冰箱保鲜（不是冷藏噢）

　　等冷却完毕之后，刀沾水切成块（不宜太小，翻炒中容易碎掉），葱切碎（冬天也可以用蒜苗代替），大蒜切片备用。

　　开火下少量的油，放入切好的蒜片进行煸炒，等蒜香味出来之后，倒入豆瓣酱（根据你的胃口），加少量的水稀释。

　　等到豆瓣酱完全稀释之后，放入切好的凉粉，这个时候把换小火，轻微翻炒，等到豆瓣酱全部覆盖凉粉之后，加盖焖一会。每一分钟翻炒一次。如果喜欢吃锅巴的话，就多闷一会。等到最后快出过的时候，加入葱花（或蒜苗），简单翻炒一下，即可出锅。

　　韭菜鸡蛋饼

　　用料

　　高筋面粉(水油面)；韭菜；鸡蛋；料酒；盐

　　做法

　　面粉加温水、植物油、适量盐揉成面团，面团偏软不粘手即可，分成均等小面团，饧20分钟左右

　　韭菜洗净，控干水分切碎

　　鸡蛋洗净蛋壳，磕进碗中打散成蛋液，放少许盐、少量料酒、约1汤匙清水调匀

　　炒锅烧热放油，滑入蛋液炒熟

　　用锅铲铲碎放凉

　　韭菜和鸡蛋混合，放少量盐搅拌均匀

　　取1个面团按扁成面皮

　　放入馅料包成包子状，收口捏紧，按扁，擀成薄饼

　　煎锅放油烧热，放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可

　　切成几等份装盘