酸菜鱼

　　做法：

　　1、把辣椒和酸菜都切成段的，留着备用，然后去掉草鱼里面的鱼鳃还有内脏，然后用水多洗几遍还要多洗洗肚子里面，因为肚子里面的黑膜如果不洗干净的话会有很浓的一股腥气味，还有鱼头也要剁下来，然后把鱼线扯出来，因为鱼线也有腥味，还要把鱼脊骨和鱼肉用刀切分开，鱼肉也要分成两片。

　　2、把鱼头也切成两半，鱼骨剁成小段，还可以把鱼肉也都切一下，鱼皮也要和鱼肉分开，这样看起来很美观，而且吃起来口感也会特别的鲜嫩。

　　3、把切好了的鱼放在一个碗里面，里面加一些料酒和食用盐，然后用手把它们抓均匀了，有很多人做酸菜鱼都是用淀粉和鸡蛋液来腌制，其实这样是不对的，口感非常不好而且做好了以后也会有一些油腻，用料酒和盐肉可以变得鲜嫩一些，口感也是更好。

　　4、起锅烧油，等油开了以后把姜片和辣椒放到里面翻炒几下，炒出香味了就可以放酸菜，在翻炒几下然后加一些开水，把鱼头和鱼骨放到里面用大火煮一会儿，差不多五分钟就可以捞出来了，暂时先放在一个大盆里面

　　5、接着煮鱼汤，开了以后把鱼肉都放在里面煮，差不多过三分钟把鱼汤鱼肉倒在刚才的盆里，然后把辣椒段、葱花和花椒放到鱼的上面，然后在烧一锅油等油开了在倒在盆里面就可以了。

　　葱爆羊肉

　　食材:羊肉80克、大葱半根、植物油1勺、盐1勺、孜然粉1勺

　　做法：

　　1、肥瘦相间的冷冻羊肉，无需解冻。

　　2、用七八十度的热水焯水，红色变成粉色时，马上捞出沥净水分，备用。

　　3、葱白斜向切丝，别切太细，炒软后夹不起。

　　4、热锅热油，爆香葱丝。

　　5、倒入羊肉片，加盐和孜然粉。

　　6、快速翻炒，到羊肉刚刚发白，出锅即可。

　　干煎带鱼

　　食材：

　　带鱼500克，面粉适量、盐、料酒

　　做法：

　　1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，将带鱼腌制两三个小时；

　　2、将腌好的带鱼全身沾上面粉；

　　3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼；

　　4、放入锅中煎至两面金黄即可。