今天我们就做一道香辣酥脆的“酒鬼花生”。

　　首先我们需要准备的材料有:

　　①、花生300g（洗净，用水泡三十分钟，捞出，滤干水分备用）

　　②、干辣椒100g（剪成段，然后漏去多余的辣椒籽备用）

　　③、熟白芝麻30g

　　④、玉米淀粉50g

　　⑤、盐，干花椒，白糖各适量

　　步骤:

　　第一步，锅中加入适量清水，待水烧开后，倒入辣椒段煮三四分钟，然后捞出，滤干水分备用。

　　第二步、锅中加入适量食用油，待油热后，倒入滤干水分的花生米，用小火，慢慢的炸至微黄即可捞出，滤干油备用。

　　第三步、调料，用一个大碗，加入适量30g白芝麻，50g玉米淀粉，适量盐，适量白糖，搅拌均匀，然后倒入辣椒段，用手从下往上翻，翻至每个辣椒段里面都灌入白芝麻和玉米淀粉，然后用漏勺轻轻筛一下，筛去多余的淀粉和白芝麻备用。

　　第四步、锅中油继续加热，待油热后用小火，然后倒入辣椒段，炸至表面微黄即可捞出备用。

　　第五步、把炸好的花生米，用手搓去外皮，然后把花生米倒入辣椒段中，再加入适量盐，适量白芝麻拌匀即可装盘。

　　那么一道香辣酥脆的酒鬼花生就做好了，喜欢吃的朋友自己在家做，干净卫生。