腐竹小炒肉

　　2.猪肉切小片，香菜梗切段，生姜切好，生姜忘了拍照了

　　3.热锅冷油放入猪肉煸炒断生放入生姜片

　　4.放入腐竹煸炒两分钟如果太干可适量放入适量水

　　5.放入香菜段，盐，耗油，生抽翻炒均匀即可出锅

　　6.一道美味的腐竹炒肉就做好了

　　酸辣鸡胗

　　2.锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味；

　　3.倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；

　　4.加入泡椒继续翻炒；

　　5.炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅

　　酒香烧鱼

　　材料：鲈鱼1尾、葱段30克、辣椒1根、姜20克、蒜仁50克；

　　调味料：黄酒100ml、水200ml、蚝油2大匙、细砂糖1/2茶匙；

　　做法

　　1.鲈鱼洗净用厨房纸巾擦干，鱼身的两面用刀各划一下，烧热油锅煎至两面微焦后取出用盘装着备用，辣椒、姜切片备用。

　　2.另热一油锅倒入少许油，小火爆香蒜仁、葱段、辣椒及姜片，加入鱼及水、黄酒、蚝油、细砂糖，小火煮开，煮约10分钟至水分收干后即可盛出。

　　蚝油土豆片

　　材料：土豆、葱、蒜、红干椒、蚝油、生抽

　　做法：

　　1.土豆去皮切成薄片，用清水冲洗几遍，再放入水中，浸泡出淀粉后捞出。

　　2.葱切葱花、蒜切末、红干椒切段备用。

　　3.锅中放适量油，烧至五成热，放入蒜末和红干椒爆香，倒入土豆片大火翻炒均匀。

　　4.调入蚝油和生抽，翻炒均匀后改中小火。

　　5.待汤汁收干后，撒入葱花即可。

　　小炒蛤仔肉

　　材料：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

　　做法：1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

　　2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

　　3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

　　4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅