蒸鸡蛋羹,只需记住这4个窍门,不管冷水热水都无孔洞、光滑如镜

蒸鸡蛋羹,只需记住这4个窍门,不管冷水热水都无孔洞、光滑如镜
2020年02月27日 10:38 新浪网 作者 清静孤单恋

食材:

鸡蛋3个、热开水330cc、昆布柴鱼高汤粉适量、胡萝卜适量、玉米笋适量、鱼板适量、盐适量

做法:

蒸鸡蛋羹,只需记住这4个窍门,不管冷水热水都无孔洞、光滑如镜

1、将蛋打好,胡萝卜、玉米笋、鱼板都切小片备用。

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2、蒸蛋重点1来了~ 准备热开水!蒸蛋比例~1颗蛋是兑110cc的水,3颗蛋,所以抓330cc的水。将蛋先用叉子打一下,再加入热开水。

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3、再加入无食盐昆布柴鱼高汤粉」和适量盐巴混合搅拌均匀!

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4、重点2~过滤调好味道的蛋液(看各人口味,调整味道喔)⋯ 用滤网滤过1~2次!这样可过滤掉蛋筋,让蒸蛋口感更细致,再倒入容器内⋯看到小气泡,可以用牙签刺破小气泡!

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5、将蒸蛋容器上包一层保鲜膜,预防蒸的时候,水气掉到蒸蛋上,破坏蒸蛋表面,放入电锅蒸。

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6、外锅大概是米杯大概1/3。开始蒸蛋~

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8、蒸好,取出蒸蛋,将刚切好的红萝卜、鱼板、玉米笋放上蒸蛋,外锅再加一格水蒸。

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10、完美蒸蛋完成啰!

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11、蒸好的蛋,真的好软嫩⋯入口即化,超好吃的!学起来,可以自由运用自己喜欢的食材⋯在家也能享受日本料理等级的日式茶碗蒸

小贴士:

✅蒸蛋重点提醒~1颗蛋110cc的水或高汤,以此类推哦!

✅用热开水或热的高汤调!

✅过滤蛋液!

✅包保鲜膜⋯水蒸气才不会滴到蒸蛋上!

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