在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：白贝1200克，小葱6根，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒1杯，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉少许

　　第一步：白贝提前1~2个小时，用盐水泡着，让它自己把体内的沙子吐出来，这样我们吃的时候就不会吃到沙子了，泡好之后再搓洗几次，搓洗干净之后装盘备用！接着把生姜切成丝，大蒜切成片，装一起备用。再把小葱切成寸段，也装盘备用！

　　第二步：起锅加油烧热，放入姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后倒入清理干净的白贝，大火快速翻炒1分钟！

　　第三步：等白贝跟配料翻炒均匀之后，再淋入1杯料酒，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，然后盖上锅盖，中火焖煮2分钟，将白贝煮开，煮开之后，揭盖，淋入水淀粉，再大火收汁，等汤汁浓稠，放入葱段，翻炒几下就可以出锅装盘了！

　　第四步：炒好的白贝装入盘中，淋入剩下的汤汁，就可以上桌开吃了！

　　这样一道咸香美味，好吃又解馋的【爆炒白贝】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！