民间有句话：宁吃天上飞的，不吃地上跑的。很多人喜欢吃鹌鹑蛋，鹌鹑蛋和鸡蛋相营养比较：蛋白质、卵磷脂含量相差不大；胆固醇比鸡蛋少一点；微量元素硒鹌鹑蛋比鸡蛋多一些，其它微量元素也基本相同。缺硒的人更适合吃鹌鹑蛋。硒元素能增加身体的免疫力，抗衰老、抗癌。想减肥的人吃鹌鹑蛋热量也会少一点点，减肥毕竟日积月累，少点是点。现在一斤鹌鹑蛋能买一斤半鸡蛋，如果不在意那点差价，孩子、老人、身体比较弱、减肥的人吃鹌鹑蛋还是不错的选择。

有人把鹌鹑蛋像鸡蛋那样白水煮蛋、茶叶煮蛋、蒸蛋羹，我都觉得味道不够好，我喜欢吃咸香中带酸甜味道的鹌鹑蛋。谁叫我想减肥还嘴馋怕长肉呢。

　　西兰花番茄烧鹌鹑蛋

　　1、食材

西兰花半个（中等大），番茄2个（中等大），鹌鹑蛋12个，花生油，葱花，姜米，黑胡椒粉，食盐，糖。制作步骤

　　西兰花洗净，切开，焯水3分钟，沥干水。

　　西红柿洗净，切小块。

　　鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，去皮备用。

　　炒锅放半斤花生油，5分热时把鹌鹑蛋下油锅炸至微黄，用漏勺沥干油捞出。

　　锅里留油10克，5分热加入葱花姜米炒香。

　　放入西红柿翻炒一遍，加入西兰花，翻炒一遍。

　　倒入鹌鹑蛋，沿锅边加水与菜面平。

　　加入黑胡椒粉，食盐、白糖（2：1），中火煮8分钟，出锅。

　　提问：西兰花为什么要焯水？

答：西兰花焯水口感好，便于烧熟入味，也能去除西兰花缝隙中的脏东西。提问：鹌鹑蛋为什么过油？

　　答：鹌鹑过油好看、吃着香，试过用同样的食材，就是鹌鹑蛋没过油，结果味道差不少。

提问：作料这么少，能好吃，能不长肉吗？

　　答：这个菜主要靠西红柿和黑胡椒粉来增香，是我比较爱吃的菜。鹌鹑蛋虽然过油了，可是烧菜用的油很少，西红柿和西兰花热量低、膳食纤维丰富，整体来说这个菜热量偏低。鹌鹑蛋吸附了西红柿的酸味，再加上适合的糖盐比例，味道咸香中带酸甜吃着很开胃不油腻，我最近减肥经常吃这个菜，也没发现胖人。