日常饮食中我们一般吃鸡蛋比较多,今天小厨要给大家推荐另一种蛋,别看它小小一颗,营养价值可比鸡蛋要高,还有着“动物人参”的美誉!
这个蛋就是鹌鹑蛋,它也是很多家庭餐桌上的常客,但是您了解它的功效么?
小小一颗,补遍全身
中医认为,鹌鹑蛋有健脾补肾、滋养五脏、补益气血、强筋骨等功效,病后体虚、脾胃虚弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸软等病都可以把它当做食疗滋补之品。
现代营养学发现,鹌鹑蛋中的维生素A、B组维生素、胆碱等多种营养素都高于鸡蛋,而胆固醇的含量要比鸡蛋低。
1、健脑 提高记忆力
鹌鹑蛋中含有丰富的胆碱,有助于提高记忆力,减少脑细胞凋亡,有很好的健脑功效,可以帮助预防老年痴呆,因此非常适合老人、脑力工作者、学生、儿童食用。
2、预防癌症
鹌鹑蛋中含有丰富的维生素A和硒,能够抗氧化、预防肿瘤。
3、提高人体免疫力
鹌鹑蛋富含蛋白质、钙铁磷、维生素等多种营养素,有助于保护皮肤和关节,经常食用可以提高人体的免疫力。
鹌鹑蛋这样吃,功效翻倍
健脾补肾 秘制香薰鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋、茶叶、大米、红糖
功效:鹌鹑蛋归脾、肾经,有健脾补肾的功效,红糖温补气血
做法:
1.将鹌鹑蛋温水下锅,开锅后煮5分钟,捞出过凉水,剥皮。
2.将剥好的鹌鹑蛋放入水中,加入盐和花椒,腌制1小时。用纸张吸干净鹌鹑蛋的水汽。
3.在铁锅内放上锡纸,锡纸上放上茶叶、大米、红糖。
4.在锅内加篦子,放上鹌鹑蛋,加盖,小火熏2分钟即可。
防癌 抗氧化 虾香蛋豆腐
食材:北豆腐、大虾、鹌鹑蛋、彩椒
功效:鹌鹑蛋富含维生素A和硒,可以抗氧化,大豆含有植物雌激素、大豆异黄酮,能预防女性肿瘤,深海鱼虾含有Ω3不饱和脂肪酸 有利于抗炎、抗肿瘤。
做法:
1.豆腐切成长5厘米,宽1.5厘米;用勺子在豆腐中间挖个孔,弹上生粉。
2.将虾开背、去虾线,之后用刀将虾轻轻拍几下。
3.拍好的虾放入到挖好的豆腐孔中;打开生鹌鹑蛋,放在虾上。
4.切好的生姜片,放入锅中,沿锅边涂抹,取出姜片。锅中放入少许油,开大火,将酿好的豆腐下入锅中煎制。待虾尾变红,将豆腐取出。
5.锅中加入姜蓉爆香,放入红绿彩椒粒,炒香;勾个薄欠,将芡汁淋在豆腐上。
吃鹌鹑蛋,注意这几点
1、鹌鹑蛋的挑选
鹌鹑蛋放久了气室会变大,放入水中会浮起来。所以把鹌鹑蛋放入水中,如果它沉底了就说明是新鲜的。
2、每天吃多少
鹌鹑蛋虽好但也不宜多吃,一般建议每天吃一个鸡蛋或者吃四五颗鹌鹑蛋即可。
心脑血管疾病患者不宜多吃。
3、吃鸡蛋还是鹌鹑蛋
鹌鹑蛋性平,一般人群都适合,鸡蛋滋阴效果更好,阴虚人群可以选择鸡蛋。
小小一颗鹌鹑蛋,营养价值比鸡蛋更高,平时总是吃鸡蛋,不妨也买点鹌鹑蛋换着吃吧~