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美食:鸡翅配坚果、肉末豆腐蛋羹、芝士瓜脯、鲜花鲈鱼片

美食:鸡翅配坚果、肉末豆腐蛋羹、芝士瓜脯、鲜花鲈鱼片
2021年05月05日 12:05 新浪网 作者 开心的老姑娘

  

  鲜花鲈鱼片

  材料:鲈鱼1条、盐1/2茶匙、油200ml、绍兴黄酒1汤匙、水淀粉1汤匙、高汤200ml、食用鲜花少许

  做法

  1. 鲈鱼洗净取鱼柳,片成鱼片,加入盐、绍兴黄酒腌5分钟,然后加1茶匙水淀粉抓拌均匀。

  2. 大火加热炒锅至冒烟,注入油约三成热时,放入鱼片马上调小火,划开,鱼片全部变色盛出沥干油分。

  3. 重新坐锅,放入高汤、少许盐烧开后调成小火放入鱼片炖2分钟,期间需要把产生的浮沫撇掉。

  4. 最后转成大火,淋入剩余的水淀粉勾芡,出锅后撒上花瓣即可

  芝士瓜脯

  

  用冬瓜做菜很难卖出高价钱,但是这道菜却做到了。此菜将冬瓜切成大片,蒸制后搭配芝士片一起挂糊浸炸,成品外酥里嫩,创意十足,是年轻食客们的最爱。

  原料:

  鲜冬瓜300克,芝士片3片。

  调料:

  盐、味精各5克,清汤300克,全蛋糊100克,面包糠80克,色拉油1千克,自制沙拉酱50克。

  制作:

  1.每片芝士片一分为四(共12小片);冬瓜去皮洗净,切成厚0.7厘米的片(共8片),放入汤碗内,倒入盐、味精和清汤,将4小片芝士片放在冬瓜片上,上笼大火蒸透。

  2.蒸好的冬瓜每片再搭配1小片芝士片,挂全蛋糊,拍面包糠,入烧至五成热的色拉油中,小火炸成金黄色,捞出控油,放入盘中,淋上自制的沙拉酱,上桌即可。

  

  肉末豆腐蛋羹

  材料:猪绞肉2勺、鸡蛋2个、内酯豆腐1盒、料酒1勺、生抽1勺、糖一点点、香油1勺、橄榄油1勺、葱2根;

  做法

  1.肉末加1勺料酒,1勺生抽,1勺橄榄油,一点点糖拌匀。葱切碎。

  2.豆腐切小块。鸡蛋打散,加适量盐,少量清水打匀。蛋液倒入装豆腐块的碗里,撇去浮沫,包裹保鲜膜。入沸水锅蒸10分钟,关火焖一会儿。

  3.锅烧热,入肉末煸炒至肉粒全部散开,肉色发白,撒葱花拌匀。(我还放了青红椒)

  4.炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上。淋一勺香油即可。

  

  鸡翅配坚果

  材料:鸡翅适量、栗子仁(熟)适量 腰果适量 花生适量 香辣酥适量:食盐适量 葱适量 腌料适量 植物油适量

  做法:1.鸡翅洗净沥干,用牙签扎一些孔,以利入味儿。然后放在保鲜袋中冷藏腌一晚,中间可以拿出来揉捏一下,以使其腌制均匀

  2.腌好的鸡翅上烤箱烤熟(200°正反面各10分钟,然后刷上蜂蜜再烤5分钟)。也可以用微波炉煨熟

  3.花生先用清水浸泡一会,然后剥去外皮,用厨用纸巾擦干。锅中倒油,小火炸熟花生米

  4.葱斜切成段

  5.锅入少许油,爆香葱段

  6.倒入腰果炒一下

  7.倒入栗子和花生,翻炒

  8.最后调入适量盐,撒入香辣酥,炒匀即可

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