文/洛洛的小零食

　　记得小时候没有太多有花样的零食，很多的小零食都是用一碗面粉在家炸出来了的，比如小时候吃的麻叶、馓子、江米条、绿豆丸子等等，虽然原料都是一碗普通的面粉，但是做出来的味道一点都不差，香、甜、酥、脆，各种口感样样都有。

　　【蚂蚱腿】是我们那里对一种小零食的称呼，因为做出来的形状细而长，才由此得名。蚂蚱腿别看着“其貌不扬”，但是吃起来香甜酥脆，是我小时候最爱吃的小零食。现在逢年过节，我还会在家做着吃，大人孩子都吃的停不下来。准备一碗面粉一碗白糖，跟着洛洛学起来吧。

　　【需要的食材和配料】：300g普通面粉、1颗鸡蛋、150g清水、白糖130g

　　做法和步骤：

　　1、咱们先来和个面团。面盆中倒入300g面粉，先倒入20g植物油搅和均匀，这样可以防止面团起筋。

　　2、另取一个碗，打入一个鸡蛋，倒入100g清水、30g白糖，用筷子将白糖搅拌至融化，然后倒入准备好的面粉中，搅拌成絮状之后，下手和成光滑的面团，然后放在一旁静置松弛15分钟；

　　3、面团松弛好之后，用擀面杖擀成2-3毫米左右的薄片，然后用刀将面片切成5厘米长，3毫米左右宽的长条；所有的小面条都切好之后，撒上一层干面粉抖散开，防止相互之间粘连；

　　4、锅中加油，等油温烧至6成热的时候，将小面条下锅炸，稍微炸至定型之后，再用筷子拨散翻面，等炸至表面金黄就能控油出锅了；

　　5、蚂蚱腿炸好之后，咱们再来熬个糖浆。另取锅加入100g白糖、50g清水，开小火加热，一边熬糖浆一边用筷子不停搅拌，等锅中糖浆熬到粘稠并不停冒泡时关火，将炸好的蚂蚱腿下锅快速翻拌，等表面糖浆凝结成糖霜，咱们的【蚂蚱腿】就搞定啦。

　　这个【蚂蚱腿】是我小时候最爱吃的小零食，现在逢年过节还会做给家人吃，虽然原料只有面粉和白糖，但是口感香甜酥脆有嚼头，丝毫不逊色于现在超市里卖的各种花里胡哨的小零食，自己做的健康又好吃，喜欢的朋友有空时不妨在家试试，相信大人孩子都会喜欢的。

　　【需要注意的细节】：

　　1、糖浆不要熬到变色，不然凝固后口感会变硬。一般将白糖熬到完全融化，然后等锅中开始冒泡时就可以关火了。

　　2、蚂蚁腿下锅炸的时候油温一定要够高，下锅前可以先放进去一个试试，如果周围能够快速产生很多小气泡，并且能快速浮上来，就说明油温已经ok了

　　3、喜欢的朋友可以在和面的时候加入一些芝麻，炸出来的成品口味和营养都会更加丰富。

　　这里是【洛洛的小厨房】，今天的家庭美食小课堂就到这里了，喜欢的朋友别忘记点个关注，还有上百道精品原创美食教程免费送给您。最普通的食材也能做出最美的味道，咱们下道美食再见！