红烧肉是要著名的大众佳肴，属于热菜，主要是由五花肉为主料，五花肉最好选择肥瘦相间的三层肉来做，这种肉吃起来，不会太肥也不会太干，吃起来非常的香，肥肉相间，香甜松软，红烧肉在我国各地流传甚广，是非常受大家欢迎的一道菜，由于流传的广泛，各个地方人们的口味不一样，红烧肉的做法也多达二三十种，那今天我们就来看看红烧肉究竟更是怎么做的吧。

　　食材：五花肉，糖，八角，老抽，酱油，花椒，香叶，桂皮，草果，葱，生姜，

　　我们先把新鲜的五花肉清洗干净后用刀切成块，葱姜都切好，调味料都准备好，花椒，八角，香叶，桂皮这些调味料都不能少，接着准备一口铁锅加入水后大火烧开后加入切好的五花肉热水过一下，等水开后有脏的物质漂浮上来后再用漏斗捞出来，再把五花肉捞出来后再用清水清洗干净留着备用。不会做红烧肉，教你三个步骤，厨房小白也能学会。

　　起锅，炒锅中放适量的食用油，炒锅中加入适量的食用糖，把五花肉炒出糖色，这个是最关键的时候，一定要注意火候，大火炒出来的五花肉上色会上不好，所以大家一定要小火翻炒，等食用糖融化后，成焦糖色，开始冒泡后，赶紧把五花肉倒进去，这一步的动作一定要快，要快速的炒五花肉，使五花肉均匀的上色的时候，大火翻炒。

　　这时把我们之前准备的所有香料都放进炒锅中，炒出香味后再适量的滴入老抽酱油，让五花肉上色更加漂亮，翻炒片刻后，在锅中加入点水，稍微的淹没肉就可以了，然后大火开烧二十分钟左右的时间，然后小火在烧上半个小时的时间，中间的过程锅中加入两颗冰糖，这样做事为了五花肉的颜色更好看，在转小火适当的放进些食用盐。

　　开启大火收汁就可以出锅啦，切点从葱花或者香菜撒在上面装饰，就可以开吃啦。以上就是五花肉的做法了，非常简单的步骤，新鲜的五花肉要一定过一下水，去除五花肉里面脏的物质，只有这样炖出来的肉才干净，要想五花肉的颜色好看些，就是上糖色炒制时一定要注意火候，在炖的时候放上两颗冰糖更上色，今天分享就到这里啦，希望对你们有所帮助哦。