好几个月都没有吃羊肉了，心里面还是槽的很，我们还是先准备点重庆特产苕皮，先加入热水给它泡发一下，羊肉清洗干净后冷水下锅先给它焯一下水，去除它的血水，焯开后用勺子把浮沫打掉再煮5分钟的时间，把这块羊肉给它焯透，焯好水的羊肉给它放入汤锅中，放入两颗干花椒，再来上点姜葱，盖上盖子烧开后用小火先给它煮45分钟。

　　辅料我们再准备点芹菜，蒜苗给它切成节就可以了，粉皮用的热水一会儿就泡好了，因为比较大块的，所以我用剪刀给它剪一下，把它弄来小块一点，等下吃起来方便，再来准备上点姜葱蒜，这个一般是做家常味的菜必备的。这个羊肉也已经煮来差不多了，我们揭开盖子用筷子插一下，看插不插得进去，插的进去就可以了，夹出来自然凉凉，这个汤不要倒了，羊肉稍有冷却后给它切一下，给它切成厚厚的薄片。

　　锅内来上一点菜籽油，下入姜葱蒜末，再来上点泡椒末，四川豆瓣，再来点火锅底料，因为这道菜的味型就是家常火锅味，全部炒香后加入煮羊肉的原汤，这个汤就是羊肉汤，烧开后调味白糖，胡椒粉增鲜，蚝油增鲜，再来点生抽酱油，也是提鲜增味的。泡好的苕皮给它放下去，给它煮5分钟的时间，把它煮熟煮透，吃起来才爽滑才过瘾。

　　这个苕皮已经煮熟了，把芹菜，蒜苗给它倒进去搅拌一下，我们就可以用漏勺先给它捞出来放入碗中垫底，现在下入切好的羊肉，用小火给它再煮8~10分钟的时间，把羊肉煮入味。这羊肉的时间煮来差不多了，我们调味鸡精，再淋一点香油，搅拌均匀就可以关火出锅了，看起来是不是特别的有食欲呢？最后放入葱节和香菜节就可以了，羊肉必不可少的就是香菜。非常好吃的苕皮羊肉就做好了，这样子做出来家常开胃爽口又下饭，并且羊肉一点膻味都没有。