三鲜豆腐煲

　　材料：韧豆腐一块、咸肉一小块、口蘑、对虾干两只、姜片、青蒜苗少许、油、料酒、白胡椒适量

　　做法

　　1、准备好食材，咸肉切片，姜和青蒜苗切片

　　2、锅内放少许油下姜片和咸肉煸炒，喷入料酒，放入口蘑片翻炒均匀。

　　3、把咸肉片和蘑菇盛出放入砂锅内，注入水烧开

　　4、放入切成两大块的豆腐炖煮，豆腐先别切小块容易煮碎。

　　5、小火慢炖，炖至汤汁发白见少再加入一点热水，放入洗干净的虾干接着炖。

　　6、豆腐慢慢炖入味了，汤汁剩一半时撒入青蒜苗和白胡椒粉调味，用小刀在砂锅里把豆腐划成小块，关火即可。

　　油爆虾球

　　材料：鲜虾350克、香葱1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1个、番茄酱1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺；

　　做法

　　1.鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，备用。

　　2.锅里倒油烧至七成热，放入虾子炸至外壳酥脆变红之后，捞出沥油待用。

　　3.倒出锅内多余的油，留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入番茄酱炒出红油。

　　4.把炸好的虾子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可出锅。

　　沧拌藕片

　　材料：藕、干红辣椒、白糖、醋、猪油、花生油、盐、蚝油、香油、姜、蒜、料酒

　　做法：

　　1.姜切片、干红辣椒切碎、蒜拍末，藕洗净切片备用

　　2.起锅烧水，水开后将藕片放入水中煮3分钟捞出控水后摆在盘中备用

　　3.炒锅下猪油和花生油（1：2的比例）然后下姜片、蒜末、干红辣椒爆香，后加入料酒、白糖、蚝油、醋、盐、香油制成辣油汤

　　4.将热辣油汤淋在藕片中即可

　　完美奶黄包

　　食材：

　　250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

　　做法：

　　1）黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；

　　2）分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊；

　　3）上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；

　　4）蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；

　　5）将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟；

　　6）将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；

　　7）置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；

　　8）取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；

　　9）将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；

　　10）包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。