生活在城市里的上班族基本上都是两点一线，不停地在家和公司之间忙碌着，想要三餐温饱都是一种奢求。

　　大多数上班族只有周末才有休息时间，所以周一至周五的吃饭也很匆忙，只有周末才有时间逛超市、菜市场，因此每次买的蔬菜、肉类、鱼类很多，回家都放进冰箱里，不用每天都去买菜了。

　　这样虽然节省时间，但吃的时候才发现很浪费时间，蔬菜还好说，冷冻的肉类、鱼类一时半会根本无法解冻，平时我都是前一天晚上就拿出来，第二天中午吃，夏天温度高就很容易坏掉。

　　大多数人都碰到过类似的情况，解冻肉类的方法都是直接用清水或是热水泡，又慢还不安全，这是错的。

　　冻肉上有很多肉眼看不见的细菌，如果处理方法不得当，吃进肚子对身体有很大的害处。饭店里用的肉也不是现买的，都是冻肉，怎么才能快速解冻，口感还好，吃着也健康呢？饭店大厨教你4招。

　　第一招，需要解冻肉或鱼，提前从冷冻室转入冷藏室，让它自然解冻，不过需要的时间很长，通常是一夜，不过解冻后的肉或鱼，无论口感还是味道都和鲜肉一样。

　　第二招、把肉放进干净的保鲜袋或塑料袋里，挤尽空气后扎紧口，打开水龙头一直冲洗，通常半小时就能解冻。

　　▲冻肉上撒盐可以快速解冻，和盐化雪是一个道理

　　第三招、把要解冻的肉块放在盘子里，在表面均匀地撒上一层食盐，等上半小时就能解冻了。

　　第四招、大厨们天天用的方法，把冻肉或冻鱼用保鲜膜或保鲜袋包起来，用微波炉低火力加热2分钟，再换高火力加热3分钟，这样5分钟后就能解冻了。

　　不管解冻什么肉，都不要直接泡水里，这是错误的做法，解冻就用上面4种方法，好吃也健康。有一点要注意，就是解冻后的肉没吃完，千万不能再放进冰箱里冷冻了，很容易沾染细菌，污染冰箱里的冻肉，很不卫生。

　　为了避免发生这种情况，大厨的建议是大块肉买回家后先切成小块，每一块就是一次吃的量，然后用保鲜膜或塑料袋装起来，再放进冰箱里冷冻。

　　这样每次只用解冻一小块就行了，肉、鱼都可以这么做，还包括绞碎的肉馅。

　　给大家一个建议，就算是再爱吃肉的人，也不要一次买太多的肉，够吃一个星期就行了，也不要一直买，都塞进冰箱里。肉在冰箱里冻时间长了也不好，失去了原有的口感和营养，吃肉尽量吃新鲜的。